香菜是一种带有自然香气的绿色菜品,它能增香提鲜,也能发汗解表,对人体有多种好处。但是有些人对香菜的做法并不了解,不知道它怎么做才好吃。其实香菜的食用方法有很多种,除了可以当调味料以外,还有多种不同的吃法,一会把它们写出来分享给大家,让大家轻松了解香菜怎么做好吃。
香菜辛、温,归肺、脾经。具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效。主治麻疹初期,透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
1.和胃调中
香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
2.治疗感冒
3.祛除寒气
香菜性温,脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用,可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜,在即将出锅时撒入香菜末,做成香菜粥来喝。
4.祛腥膻、增味道
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
5.发汗清热透疹
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。
1、凉拌香菜
香菜凉拌很好吃,在制作时需要把香菜洗好,去掉水分,切成小段,然后再加入生抽和少量食用盐,最后加入鸡精和芝麻油,用筷子调匀,然后直接取出装盘就能上桌食用。
2、香菜薄饼
香菜做饼也很好吃,大家可以把新鲜的香菜洗好切成细末,然后再磕开两个鸡蛋加入进去,随后加清水调匀,再加入面粉调成糊状,在平锅中放食用油,加热以后取适量的面糊入锅,摊成饼状,把它煎到两面金黄以后取出就能食用。
3、香菜肉丝
香菜炒肉丝也很好吃,在制作时要把肉丝提前用鸡蛋和淀粉抓匀,再把香菜洗好切成段状,葱姜洗好切成细丝,起锅放油以后加热,把肉丝炒散取出。锅中底油加热以后把葱姜入锅炒香,随后放入香菜大火炒制,炒软以后加入肉丝,炒匀,最后放入盐和糖以及味精一起翻炒,炒匀以后直接出锅装盘就能食用。
1、不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用
2、服维 素K时不应食用
4、不宜与猪肉同食
6、服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
香菜食用禁忌
一般人群均可食用香菜。香菜可促进精子活力,提高生育能力;香菜和羊肉或狗肉同服可激发性欲,提高性能力。患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者尤其适合。
香菜有损人精神、对眼不利的缺点,故不可多食、久食。但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用香菜。
买回来的香菜过一两天叶子就变黄、变蔫儿
摘掉老叶和一些杂质等,把每一根从根上摘下来,根部建议扔掉,因为靠近根部很容易藏留一些沙子,不容易洗净,然后放进盆里多洗几遍,直到干净为止。
把洗好的香菜放到一个帘子上控水,一定要把水控干净。
将控好水的香菜切成小段儿,就是做菜、熬汤时用的那么长的小段儿就可以。留一些整根儿的,留着涮火锅时用。
将切好的小段儿和整根儿的分别装进保鲜袋内,系上口。
放入冰箱冷冻层内冷冻,可以保存很久,用的时候拿出一点放到菜里即可,直到吃完为止。
此法较为简单,一年四季都可以用。
传统中医认为,香菜性温味辛,能健胃消食、醒脾和中、发汗透疹、驱风解毒。《本草纲目》说:“胡荽辛温香窜,内通心脾,外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气,散风寒、发热头痛,消谷食停滞,顺二便,去目翳,益发痘疹。”现代研究发现,香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。
香菜营养丰富,香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
香菜的介绍香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜,北方一带人俗称“芫荽”状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佳佐。药用价值:起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。香菜的营养价值传统中医认为,香菜性温味辛,能健胃消食、醒脾和中、发汗透疹、驱风解毒。《本草纲目》说:“胡荽辛温香窜,内通心脾,外达四肢
在生活节奏日趋紧张的时代,咸菜被大多数人所首选,其中香菜咸菜可谓是其中独具特色的食物。掌握正确的腌制香菜咸菜的方法,既可以节省平时做菜的时间,同时对身体、皮肤也有着很好的功效。香菜除了作为调味食物加入其他菜肴外,还可以做腌香菜。
香菜的选购香菜应挑选全株肥大,干而未沾水,叶子鲜绿,带根者为佳。香菜的存储保鲜法:1.将香菜洗净,切成适合大小,放在塑料袋里,存放在冰箱冷冻室中。用时取出不用解冻,味道不会变坏,香菜也不会坏掉。2.用小碗接一碗
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