吃根芹的好处

根芹大家吃过吗?它是蔬菜芹菜的一种，与我们常见的芹菜外观相似，但是这种芹菜的根很大，呈块状也可以食用，人们就是根据它的这种特性把它定名为根芹的。根芹的营养价值很高，人们食用以后有多种好处，想具体了解食用根芹的好处有哪些，可以看看下面我对根芹功效与作用的具体介绍。

根芹的功效与作用

1、根芹能降压利尿

根芹能降压利尿，它含有一些天然的降压成分，能让人们的过高的血压降下来，同时它也能利尿消肿，对高血压引起的身体浮肿有很好的消除作用，另外，根芹的降压作用特别明显，低血压人群不宜食用。

2、根芹能预防癌症

根芹这种蔬菜能预防癌症，它含有大量的膳食纤维，这种物质能清除人体内的多种毒素，可以抑制癌细胞生成，平时食用能起到良好的排毒防癌作用。根芹中还含有多种微量元素，其中微量元素铁的含量比较高，平时人们适量食用根芹能养血补虚，对人类的贫血有一定的调理作用。

3、根芹能清热解毒

清热解毒也是根芹的重要功效之一，它性质寒凉，能有效清除人体内的热毒，对人类的心烦、气喘以及肝火过旺等多种不良症状都有很好的调理作用，另外经常食用根芹还能减肥瘦身，也能美容养颜。

根芹怎么吃

冷拌脆香块根芹

食材：块根芹适量、红辣椒适量、蒜末适量、盐适量、白砂糖适量、香油适量、醋适量

做法：

1、把根芹去老皮后，批成半透明状的片;红椒切碎;

2、用冰水浸泡后，放入适量盐，白砂糖，醋，香油和蒜末，搅拌均匀;

3、最后将红椒洒在上面做点缀即可。

块根芹浓汤

食材：芹菜200克、西兰花200克、块根芹800克、调味白汁200毫升、特级初榨橄榄油适量、盐适量、白胡椒适量

做法：

1、块根芹去皮切块。在锅中倒入冷水，撒入适量的盐，放入块根芹煮至酥软。

2、将煮好的块根芹刨成泥，倒入搅拌机，加入半升煮下来的汤汁，倒入调味白汁，撒入适量盐和胡椒，搅拌成浓汤。

4、将西兰花切块，在锅里倒入3勺橄榄油，放入翻炒一下，最后点缀到浓汤上。

洋葱块根芹黄瓜汁

食材：块根芹1/2个、小洋葱1/2个、黄瓜1个、胡萝卜2个

做法：

1、将块根芹、黄瓜和胡萝卜洗净，切成合适大小的块。

2、将洋葱去皮。每种原料轮换榨汁

3、由于块根芹的密度较大，需要被切得更细一点。充分搅拌后立即饮用。

特征特性

根芹主要以脆嫩的肉质根和叶柄供食，可凉拌，炒食、或煮食，亦可榨汁药用，具有降压、镇静、利尿，促进食欲等保健功效。与叶芹菜相比，它具有较淡的芹菜香味，但粗纤维含量远低于叶芹菜，尤适老年人食用，营养价值也较叶芹菜高，每100g食用部分含蛋白质1.5g、脂肪0.3g、糖类3.5g、终生素B10.05mg、维生素B20.06mg、维生素C8mg、钙43mg、磷115mg、铁0.7mg。

根芹地上部分类似芹菜，地下肉质根黄褐色圆球形，膨大部分主要为短缩茎，下胚轴和真根上部组成。在解剖学上肉质根属胡萝卜类型，它的次生韧皮部特别厚，具有发达的薄壁组织细胞，为主要食用部分。根芹的花序为复伞形，花小，白色，异花授粉，但自交也能结实;果实为双悬果，有2个心皮，其内各含1粒种子，种皮呈褐色，粒小，有香味，千粒重约0.4g，种子寿命为3年。根芹喜冷凉湿润的气候条件，在低温长日照条件下发育快。在地温20℃时生长量最大，不耐炎热气候。在炎热条件下，肉质根易发生褐变和腐烂。

块根芹的选购技巧

所谓根芹，即食用根部的芹菜。

根芹别名根洋芹、球根塘蒿等，它有着膨大的根部。

目前，主要分布在欧洲地区，我国近年来也有种植，但相对产量较少。

根芹怎么看也不像芹菜，倒像一颗萝卜或者粉葛之类的东西。普通芹菜其叶柄部分，也就是我们通常食用的部分里是实心的，叶柄比较肥嫩，而根芹主要培育以及食用的是根部，它的叶柄是空心的，味道较苦，不太适合食用。

因此，根芹在挑选时，根部越肥大的越好。

栽培技术

1.栽培季节在夏季冷凉地区可春秋两季栽培。2至3月于大棚等保护地育 苗，5月份定植，8月中下旬采收。或于5月育苗，7月中下旬定植，10月份采收。或6月下旬育苗，9月初定植于大棚，11月采收。因肉质根适宜在冷凉的环境中膨大，生长过程中，在气温由高到低的条件下，易获得高产。夏季炎热地区，只适秋季栽培。

2.育苗土法育苗、穴盘育苗均可，笔者认为土法育苗较易获得壮苗。由于根芹多以双悬果为播种材料，其果皮厚而坚，并有油腺，不易吸水，发芽慢而不整齐。因此，发芽一关至为重要，必须浸种，并在浸种时揉搓。浸种温度20℃至30℃，时间8至10小时即可。然后洗净种子，把水沥干，与细干土� �匀，撒播于苗床上。苗床可用平 畦或小高畦，床土应整碎耙平，施足发酵底肥，浇足底水。种子尽量稀播，可省去分苗这一环节，减少对根系的损伤。之后用沟灌浇小水，使种子与土壤充分接触。种子发芽最适温度为10℃至25℃。待种子萌芽，覆上药土(苗期易得猝倒病)，厚度0.5厘米，不要浇水，以防土壤板结，种子靠苗床底水发育。待芽顶出土，再浇水，以小水勤灌为原则，保持土壤湿润。苗龄一般为70至90天。具体视育苗条件和苗长势而定。

3.定植选择土层深厚、排水良好的地块，定植前清洁田园，深翻土壤，施足基肥，浇足底水。根芹的定植密度一般为每亩7000株左右。由于根芹根系受伤后不易恢复，定植时应小心挖苗，防止伤根，并尽量带土块移植，以利根系恢复和幼苗成活。

4.田间管理与一般的根菜类相同，幼苗期浇水以“少浇勤浇”为原则。叶部生长旺期“地不干不浇，地发白才浇”。肉质根生长旺期应均匀供水，适施磷、钾肥，尤其是钾肥，促肉质根迅速膨大。肉质根生长后期，仍应适当浇水，防止空心。整个生长期间，应及时摘除老叶、病叶，减少病虫害的传播，以利通风透光。

5.采收与贮藏一般在肉质根充分膨大后采收。过早产量低，过迟容易空心或在贮藏中形成空心。在0℃至5℃下贮藏，可达2个月之久。