野菜香茶菜的功效与作用

中药为中国传统中医的特有药物，生活中常见的中药材有很多，香茶菜就是其中一种，不过也有很多人对香茶菜并不是很清楚，因此选择食用之前，需要对香茶菜的功效与作用进行认识。香茶菜的功效与作用是什么?香茶菜的用法用量和禁忌注意有哪些?下面就跟随小编来了解一下香茶菜的功效作用以及用法用量和禁忌注意吧。

香茶菜的形态特性

多年生、直立草本;根茎肥大，疙瘩状，木质，向下密生纤维状须根。

茎高0.3-1.5米，四棱形，具槽，密被向下贴生疏柔毛或短柔毛，草质，在叶腋内常有不育的短枝，其上具较小型的叶。

叶卵状圆形，卵形至披针形，大小不一，生于主茎中、下部的较大，生于侧枝及主茎上部的较小，长0.8-11厘米，宽0.7-3.5厘米，先端渐尖、急尖或钝，基部骤然收缩后长渐狭或阔楔状渐狭而成具狭翅的柄，边缘除基部全缘外具圆齿，草质，上面榄绿色，被疏或密的短刚毛，有些近无毛，下面较淡，被疏柔毛至短绒毛，有时近无毛，但均密被白色或黄色小腺点;叶柄长0.2-2.5厘米不等。

花序为由聚伞花序组成的顶生圆锥花序，疏散，聚伞花序多花，长2-9厘米，直径1.5-8厘米，分枝纤细而极叉开;苞叶与茎叶同型，通常卵形，较小，近无柄，向上变苞片状，苞片卵形或针状，小，但较显著;花梗长3-8毫米，总梗长1-4厘米。花萼钟形，长与宽约2.5毫米，外面疏生极短硬毛或近无毛，满布白色或黄色腺点，萼齿5，近相等，三角状，约为萼长之1/3，果萼直立，阔钟形，长4-5毫米，直径约5毫米，基部圆形。花冠白、蓝白或紫色，上唇带紫蓝色，长约7毫米，外疏被短柔毛，内面无毛，冠筒在基部上方明显浅囊状突起，略弯曲，至喉部宽约2毫米，长为花冠长之1/2，冠檐二唇形，上唇先端具4圆裂，下唇阔圆形。雄蕊及花柱与花冠等长，均内藏。花盘环状。成熟小坚果卵形，长约2毫米，宽约1.5毫米，黄栗色，被黄色及白色腺点。花期6-10月，果期9-11月。

香茶菜的食用方法

(1)火腿香茶菜

香茶菜嫩叶200克，火腿50克，水发冬菇4朵，水发玉兰片30克，猪油、精盐、料酒、白糖、味精、葱丝、姜末各适量。

将香茶菜择洗干净，用开水略焯，再用冷水浸洗一下，捞出控净水分，切成段;

火腿和玉兰片都切成长3c，n，宽1.5厘米的片;

冬菇洗净，去蒂，切成片。

炒锅置火上，加入猪油烧热，下入葱丝、姜末炝锅，随即放入香茶菜、火腿、玉兰片、冬菇，煸炒几下，放入料酒、白糖，略炒，加入精盐、味精，翻炒几下，出锅装盘，即可食用。

特点：鲜嫩清爽，色鲜味美。

功效：散瘀消肿、清热解毒。

(2)香茶菜拌粉丝

香茶菜嫩叶200克，粉丝50克，香油、红辣椒丝、芥末粉、酱油、米醋、精盐、味精、蒜末各适量。

将香茶菜择洗干净，入沸水中焯至断生，再用冷水浸洗两遍，捞出挤去水分，切成段;

粉丝用开水泡发好，清水过凉，捞出切成10厘米长的段;

芥末用少许开水冲调，加盖闷一下。

炒锅置火上，加入香油烧至温热，下入辣椒丝炸至紫色，起锅，稍晾，加入香茶菜、粉丝、酱油、米醋、精盐、味精、蒜末、芥末粉，调拌均匀，装入盘中，即可食用。

特点：清香嫩辣。功效：利口开胃。

(3)香茶菜肉片汤

香茶菜嫩叶150克，猪瘦肉100克，豆腐100克，清汤1000毫升，香油、精盐、味精、水淀粉各适量。

香茶菜择洗干净，入沸水中焯一下，再用冷水浸洗一遍，捞出轻轻挤去水分，切成段;

猪肉洗净，切成薄柳叶片，放入碗中，加入水淀粉和少许精盐浆匀;豆腐切成长3厘米、宽1.S厘米、厚0.7厘米的条片，入沸水中氽一下，捞出控水。

汤锅置火上，加入清汤烧开，下入豆腐片、肉片，烧开略煮，加入香茶菜、精盐、味精，开后淋入香油，起锅盛入汤碗中，即可食用。

特点：清香鲜美。功效：消食开胃。

(4)凉拌香茶莱

鲜嫩香茶菜450克，粉丝150克，精盐、醋、生抽、蒜蓉各适量。

香茶菜洗净，滚水焯至断生，凉水浸洗，控水切段放净盆内;

粉丝用滚水泡发，过凉水，沥干切段放香茶菜上。

加调料拌匀。

功效：散瘀消肿、清热解毒。

(5)香茶菜炒三丝

鲜嫩香茶菜400克，火腿、水发玉兰片、水发冬菇各150克，姜蓉、葱花、白糖、精盐、味精、色拉油各适量。

香茶菜洗净，滚水焯，过凉水，控水切段;

火腿和玉兰片、冬菇洗净切片。

油锅烧热，姜蓉、葱花爆锅，下香茶菜、火腿、玉兰片、香菇煸炒，加白糖、精盐、味精翻炒。

功效：清热解毒。

(6)生煸香茶菜

香茶菜500克，姜末、米醋、精盐、味精、白糖、色拉油各适量。

将香茶菜择洗干净，沸水焯过，再换清水浸泡1夜，捞出，沥净水分，切成段。炒勺置旺火上，加入色拉油，烧至六成热时，将姜末、香茶菜放入煸炒片刻，随即放精盐、白糖、米醋，快速翻炒几下，点入味精，出勺装盘。

特点：菜� ��碧青宜人，质脆嫩利口。功效：散瘀消肿、清热解毒。

香茶菜的药理作用

1、抗肿瘤作用。

2、抗菌作用。

3、抗炎作用。

4、对肝损伤的保护作用。

5、其他作用。香茶菜甲素的乙酰基衍生物抗菌、抗癌活性均增强。

6、毒副反应。无毒。

相关配伍

1、治肝硬化，肝炎，肺脓疡：香茶菜茎叶15-30g。水煎服。(《广西本草选编》)

2、治乳痈、发背已溃：香茶菜全草、野荞麦、白英各15-30g。水煎服。(《浙江药用植物志》)

3、治淋巴腺炎：香茶菜鲜叶、米酒各适量。捣烂拌匀敷患处。

4、治关节痛：香茶菜、南蛇藤各30g。酒、水各半炖服。(3-4方出自《福建药物志》)

香茶菜的药用方法

香茶菜有散瘀消肿、清热解毒的功效。可用于治疗各种消化不良、各种损伤、肿毒、蛇虫咬伤、筋骨酸痛等。

附方：

(1)急性乳腺炎、一切无名肿毒香茶菜全草适量，配以金养麦、甘草，一并用水煎煮，饮用药汁。

(2)妇女经闭、小腹作痛香茶菜全草及根，用等量的水和酒煎服。

(3)消肿止痛香茶菜根适量加黄洒炖服。

(4)带状疱疹香茶菜根30克，水煎服，另取香茶菜根浸洗米水频频涂患处。

(5)黄疸型肝炎香茶菜30克，鸡骨草30克，水煎服。

(6)蕲蛇咬伤香茶菜根30克，水煎服，并取鲜香茶菜叶适量捣烂敷伤口周围。

(7)肺脓疡香茶菜20克，鱼腥草30克，石韦15克，水煎服。

(8)跌打肿痛鲜香茶菜、鲜地耳草各等量，共捣烂，加酒少许调匀，炒热敷患处。

(9)风热感冒头痛香茶菜、菊花、桑叶各15克，水煎服。

(10)急性肝炎香茶菜根60克，水煎服。

(11)慢性肝炎、肝脾肿大香茶菜根、丹参、马鞭草各30克，水煎服。

(12)小儿高热惊厥香茶菜根10克，毛冬青根10克，钩藤10克，水煎服。

(13)皮肤脓疱疮、湿疹感染、外阴炎香茶菜30克，白英10克，煎汤洗患处。

(14)闭经、跌打损伤、乳痈香茶菜30克，水煎服。

(15)乳痈已溃香茶菜30克，白英10克，野荞麦30� ��，水煎服。

吃野菜注意事项

第一、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮，还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

第二、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

第三、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度。过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害，蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。

第四、不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。

第五、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

第六、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。

第七、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等处附近空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化学物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

第八、需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

第九、树上的野菜不宜炒吃：树上的野菜品种不多，如：刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既粘又涩，难以下咽。

第十、像马齿苋这样的野菜，用打入鸡蛋的淀粉裹了，炸成椒盐马齿苋，风味更佳。

第十一、东风菜适合与荤菜搭配，像东风菜炒肉丝，虾仁炸东风菜，都是不错的选择。