猴头菇又叫猴头菌,只因外形酷似猴头而得名。猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。一般人们食用的猴头菇大多是干的,那么怎样泡发猴头菇呢?接下来就一起去看看吧。
猴头菇的药用功效:
性平、味甘。利五脏,助消化;具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效。
主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。
对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用。
猴头菇的食疗作用:
1、保肝助消化
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。
2、延缓衰老
猴头菇具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老。
猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是高血压、心血管病患者的辅助治疗品。
4、抗溃疡和抗炎作用
猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
5、抗肿瘤
猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
6、缓解失眠
服用猴头菇对于轻度失眠不失为较好的辅助治疗。
7、增强机体耐缺氧能力
猴头菇有提高机体耐缺氧能力,增加心脏血液输出量,加速机体血液循环。
8、增强免疫力
是一种有效的免疫增强剂,手术后及癌症化疗后的病人宜多吃,可增强免疫力。
家庭普通泡发猴头菇的做法
1、将猴 头菇洗净,放在清水中浸泡30分钟,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢煮至猴头菇发透,没有硬心,用清水先漂洗后冲洗,直到去净碱味。
2、将猴头菇洗净,加入清水锅中,用小火焖煮1小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透。
3、将猴头菇洗净,将猴头菇加汤入笼蒸至无硬心。再用水泡发。
干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发
1、先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;
2、先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可;
3、先将猴头菇洗净,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水先漂洗后冲洗,直至去净碱味;
4、先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火焖煮2~3小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透,当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。
总的来说,干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发,而且泡发时在将猴头菇洗净后,最好先放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,这样效果更好。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制。
原料
干猴头菇200克,水发冬菇250克,火腿100克,黄瓜皮40克,鲜汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、酱油各适量。
制法
将干猴头菇放入沸水锅中焖约30分钟取出,去蒂,挤干水,加入温水中浸泡片刻,洗净,沥干水,顺毛切成薄片;
水发冬菇、黄瓜皮洗净,分别切成薄片;
火腿切成薄片。
将猴头菇片、火腿片、冬菇片、黄瓜皮分别摆成4排,放人碗内。
然后浇人摆有猴头菇的碗内,上笼蒸约60分钟取出,滗出汤汁,扣在盘内,揭去碗。
汤锅上旺火,倒人滗出的汤汁烧沸,放味精,用湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内即可。
功效
适用于慢性支气管炎。
沙锅鸡脯猴头菇的做法:
原料
孕妇能不能吃猴头菇,首先就要看猴头菇对我们的帮助,它有助于消化功能,而且对健脾胃有着很好的作用,同时抗癌、补虚有着很大的作用,同时的它的一些主要功效,例如说,能够治疗神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等疾病,同时在滋补身体上,也是不错的。
1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;
2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老。
3、猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品;
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;
5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;
孕妇能不能吃猴头菇,孕妇的可以吃的,而且对强身健体,都是有着很好的效果,对增加孕妇身体抵抗力,也都是有着明显的效果,所以说选择这样的美食,是我们人人都可以选择的,而且在对孕妇生完小孩后,也都是可以继续食用的哦!
猴头菇性平、味甘。利五脏,助消化;具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效;主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。并对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用。
1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;
2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老。
3、猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品;
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;
5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;
猴头菇能治疗胃病吗,这下我们知道了,在选择这食材的时候,我们要知道,它对我们的帮助是很大的,而且这样的食物可以长期食用,不过也要注意的是,因为它的营养过高,所以每日也要增加自己的运动量,否则会胖的很快,到时候可能会适得其反,影响到自己的身体健康。
一、猴头菇怎么吃养胃猴头菇制成各种汤品以后食用,是让猴头菇发挥养胃功效时最理想的食用方法,大家在制作汤品时,可能单独制作猴头菇汤,也可以把猴头菇与北芪、雪耳以及牛蒡等多种食材搭配在一起制成养胃汤品食用。再就是猴头菇与墨鱼一起炖汤时,养胃的功
猴头菇的功效与作用猴头菇的功效与作用猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的健康食材,它因为远看上去与金丝猴头相似而得名。猴头菇的菌质鲜嫩,味道香醇可口。年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用。猴头菇的功效与作用有以下几点:1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。2、猴头
1、把猴头菇制成猴头菇蒸蛋是一种特别好吃又养胃的食用方法。猴头菇具有很好的使用功效,具有营养与药用的结合。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。猴头菇有很高的营养价值,100克的猴头菇中蛋白质的含量高达26.3克,比香菇还多出1倍。年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用。
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