我们都知道,猪肝是补血的佳品,非常适合贫血的人食用,在日常生活中我们习惯各种爆炒猪肝,吃起来鲜嫩爽口,但难免有些人受不了猪肝的腥味,下面我教大家做一道炸猪肝,炸猪肝有效的去除了猪肝的腥气,又保留了猪肝嫩嫩的口感,炸猪肝的做法是什么?想要知道的朋友就和我一起来看看下面的内容了解一下吧。
(一)猪肝的功效
猪肝味甘、苦,性温,归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
(二)猪肝的作用
补血。
猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
改善皮肤。
猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
排毒。
经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
预防肝炎。
猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
一,主料
猪肝250g
面粉50g
鸡蛋2个
二,辅料
菜油适量
料酒适量
盐适量
白糖适量
三,制作步骤
2,面粉加入鸡蛋,盐,花椒粉,鸡精,搅拌均匀后,在加入适量的清水继续搅拌成面糊备用;
3,把猪肝放入面湖中裹满面糊,锅中油烧热,放入裹面的猪肝炸制微黄,捞出沥油;
4,再次复炸一遍,直至金黄,捞出沥油即可。
这个炸猪肝最主要的调味料就是花椒粉,面糊中加入花椒粉炸出的猪肝会非常的香而且可以除去猪肝的腥味。炸制的时候要用中小火,不可大火,火大了表面容易糊而里面还没熟。炸猪肝还有很多保健功效,健脾养脾、养肝护肝、补血养血、补气益气、滋阴补阴、开胃消食、抗衰老、健脑益智、增强抵抗力、补充维生素等,赶快试试吧
这就是关于炸猪肝的做法是什么的步骤了,其实制作起来非常简单,在家吃惯了泡椒猪肝、爆炒猪肝的寻常味道,不防换个口味,来一道炸猪肝吧,炸猪肝外皮金黄酥脆,油而不腻,里面鲜嫩可口,吃到嘴里口齿留香,外焦里嫩,老少皆宜哦。
1、猪肝+山药
猪肝不能与山药同吃。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值。故食猪肝后,不宜食山药。
2、猪肝+铆鱼
猪肝不宜与铆鱼同食。铆鱼中含多种牛物活性物质,和猪肝同食,可降低猪肝的营养价值,并容易导致腹痛、腹泻。
3、猪肝+麻雀肉
猪肝不能与麻雀肉同吃,否则会引发消化不良。
4、猪肝+辣椒
猪肝不能与什么同吃?辣椒就是其中的一种。猪肝中的铜、铁极容易是辣椒中的维生素C氧化,降低营养价值。
5、猪肝+红酒
不要将猪肝与红酒一起食,这会降低人体对铁的吸收。
6、猪肝+沙丁鱼
猪肝不能与沙丁鱼同吃,否则会身体不适。
猪肝是一种家庭常见食材,吃猪肝有什么好处?猪肝味甘、苦,性温,归肝经,具有补肝明目、养血的功效。
1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。
1、粉肝、面肝:质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。不同点,前者色如鸡肝,后者色赭红。
2、麻肝:反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂。
3、石肝:色暗红,质比上列三种都要硬一些,手指稍着力亦不易插入,食时要多嚼才得烂。
4、灌水猪肝:色赭红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压迫处会下沉,片刻复原,切开处有水外溢,做熟后县委差,未经高温亦带有细菌,不利于健康。
5、病死猪肝:色紫红,切开后有余血外溢,少数生有浓水泡。倘不是整个的,卖者挖除后,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因打汤、小炒加热时间短,难杀死细菌,食后有碍身体健康。
猪肝过一段时间不吃就会失去营养,怎么办?猪肝买回来以后在上面摸一层油就可以保持新鲜。
四神猪肝粥的做法猪肝含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳。猪肝的做法各式各样,其中搭配莲子、薏米、芡实等中药材煮粥有健脾祛湿、宁心安神的功效。四神猪肝粥不仅营养美味,做法也很简单,是一款不错的药膳。用料:猪肝30克、莲子3颗、薏米20克、芡实15克、山药30克。做法:1、
猪肝的营养价值,猪肝的功效,猪肝的作用猪肝的营养价值1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
猪肝的选购猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。粉肝,质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。表面有光泽,颜色紫红均匀的,用手触摸时,有弹性,无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝。另外,猪肝表面有菜籽大小的小白点,这是
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