营养专家教你吃豆渣做馒头提高蛋白质利用率
做馒头。华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系专家黄连珍指出,豆渣可以添加到主食里,比如熬粥、做馒头。这样豆渣和谷类氨基酸能进行互补,从而提高蛋白质的利用率。方法是,把大米等谷物和豆渣一起熬煮,烧开后调小火熬至黏稠,做馒头时直接加到面团里即可。做丸子。高级营养配餐师于仁文建议把豆渣做成丸子吃,其中
做馒头炒鸡蛋 营养专家教你吃豆渣!
其实,豆渣营养价值很高哦,教你如何充分利用豆渣。豆渣可以添加到主食里,比如熬粥、做馒头。豆渣与鸡蛋搭配不但能提高蛋白质利用率,还能降低胆固醇水平。油热后加入葱花炒香,然后加豆渣小火炒匀,再淋入打散的鸡蛋液,翻炒至熟即可。豆渣中有蛋白质、糖类,但主要是膳食纤维。
这样吃蛋可提高蛋白质利用率
有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶,这样鸡蛋中的蛋白质会流失,如果能同时吃一点面包或馒头,就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住,最大限度地被人体吸收。现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了,但有些吃法是有害健康的:喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋、开水冲鸡蛋等。叶主任说,这些吃法都不对,因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的,而这些
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