冬季营养食谱汇集(一)

　　冬季营养食谱汇集(一)

　　冬季，气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高孩子的耐寒能力和免疫功能是十分必要的。

　　汤水类

　　猪肝汤

　　猪肝汤

　　猪肝本身具有补肝养血、明目的作用，菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配，营养价值更高。幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症，同时，还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。

　　原料50克，菠菜50克，植物油13克，精盐2克，葱、姜末5克，料酒3克。

　　制作：

　　1、将猪肝洗净，切成0.3厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片，放入碗内，加入少许料酒、精盐、水5－克拌腌片刻；菠菜择洗干净，在开水锅中烫一下，捞出，切成小段。

　　2、锅置旺火上，加入植物油浇热，下入葱姜末爆香，加入水100克，烧沸后将碗中肝片连水一并下锅，烧沸后撇去浮沫，猪肝下锅后，煮至断生即可，不要煮老，以免影响口味。

　　3、下入菠菜、盐，开锅后可先盛出菠菜，然后再烧两开，即可倒入碗内。

　　特点。

　　大麦汤

　　大麦汤

　　组成50克，羊肉50克，草果1枚。

　　功用，补虚。

　　主治，食少纳呆，泄泻，遗尿，四肢不温，腹胀，口干，形体瘦弱及日常鞠养。

　　制法，草果打烂，和大麦慢火久熬成稀粥，然后滤取粥汁。

　　食法，日2次。

　　注意事项：

　　（１）煮粥用水必须一次加足，不宜中途添加。

　　（２）阴虚火旺，胃有积热之小儿忌食。

　　（３）冬令食此粥尤佳。
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　　豆腐类

　　蒸肉豆腐

　　蒸肉豆腐

　　豆腐含有丰富的植物蛋白质，与动物蛋白质相互补充，能对婴儿生长发育起很好的作用。葱头能健胃� ��菌，提高婴儿对疾病的抵抗防御能力。

　　原料20克，鸡脯肉15克，葱头10克，鸡蛋8克，香油1克，酱油4克，淀粉5克。

　　制作：

　　1、将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥，摊入抹过香油的小盘内。

　　2、将鸡肉洗净，剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸12分钟即成。

　　特点，稍咸，味美。

　　豆腐鲜虾丸

　　豆腐鲜虾丸

　　此菜由多种原料制成，营养全面、丰富，含有幼儿生长所必需的蛋白质、多种维生素和矿物质等营养素。适宜幼儿食用。

　　原料2块，鲜虾仁250克，鸡蛋1个，猪肥肉30克，葱末、精盐、淀粉、胡椒粉、味精各适量，花生油500克。

　　制作：

　　1、将豆腐放锅内，注入清水，精盐，煮沸，取出，沥去水分。

　　2、虾仁洗净，剁成虾蓉末；猪肥肉剁碎。

　　3、将豆腐、虾蓉、肥猪肉一同放入大碗内，加入葱末、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、味精，调味后，搅拌上劲，成为豆腐泥。

　　4、锅置火上，倒入花生油，烧至五成热后，将豆腐肉泥挤成小丸子放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出，沥油，装盘即可。

　　特点，鲜香。