牛肾,中药名。为牛科野牛属动物黄牛Bos taurus domesticus Gmelin或水牛属动物水牛Bubalus bubalis Linnaeus 的肾脏。遍及全国。具有补肾益精,强腰膝,止痹痛之功效。常用于虚劳肾亏,阳痿气乏,腰膝酸软,湿痹疼痛。
牛肾就是牛的肾脏,我们知道牛的全身都是宝贝,牛的全身几乎都可以食用的,那么牛肾是不是肯定食用呢,答案是肯定的,牛肾不但可以食用,而且吃起来还非常美味,我们可以用牛肾来做出药膳,牛肾能起到很好的食疗功效和作用,下文一起了解一下牛肾的功效。
一般人群均可食用牛肾,牛肾尤其适于肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症患者。
牛肾呈一串葡萄状,与猪肾形状不同,亦有臭味,要将肾中的动脉、静脉、尿管等,尤其是白色的尿腺完全清除干净,并不断以清水来洗涤。
牛肾的重量约0.8千克,它的脂肪含量很低,但水分很高,仅次于牛第三胃,每100克牛肾中高达80克的水含量。由于含有10~17毫克的钙质,及丰富的维生素a及b,,对恢复眼睛疲劳、精神紧张都见效,不论煮汤、烧烤都适宜,人们喜欢用来烹调补肾养精、强健筋骨的药膳,从营养学角度来分析,也是很合理的。
1.肾脏的腥味很强很特殊,许多人都认为非常美味,而小牛肾的肉质通常最嫩;
2.法国人的烹调法是加入马德拉酒做成嫩煎腰子;比利时人则加入琴酒以及杜松子烹调;在英国,肾脏则是牛排、肾派和血肠的基本原料;
3.牛肾的风味较强、肉质较粗,可以用在需要长时烹调的菜品或菜肴中。
牛肾就是牛的肾脏,我们知道牛的全身都是宝贝,牛的全身几乎都可以食用的,那么牛肾是不是肯定食用呢,答案是肯定的,牛肾不但可以食用,而且吃起来还非常美味,我们可以用牛肾来做出药膳,牛肾能起到很好的食疗功效和作用,下文一起了解一下牛肾的功效。
牛肾我们也叫做是牛腰子,牛肾含有丰富的蛋白质而且脂肪很少,牛肾的胆固醇较高,牛肾有腥味,所以要采用牛肾食用的话需要仔 去掉腥味才行。
牛肾又称牛腰子,为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。宰牛时剖腹取出肾脏,洗净,鲜用或冷藏,具有补肾益精的功效。牛肾热量较低,但含有胆固醇,减肥期间可少量食用。牛肾含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素,有浓烈的腥味、风味较强、肉质较粗,是需要长时烹调的菜品。
一般人群均可食用牛肾,牛肾尤其适于肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症患者。
1、黄牛:体长1.5-2m,体重一般在280kg左右。体格强壮结实,头大额广,鼻阔口大,上唇上部有两个大鼻孔,其间皮肤硬而光滑,无毛,称为鼻镜。眼、耳都较大。头上有角1对,左右分开,角之长短、大小随品种而异,弯曲无分枝,中空,内有骨质角髓。四肢匀称,4趾,均有蹄甲,其后方2趾不着地,称悬蹄。尾较长,尾端具丛毛,毛色大部分为黄色,无杂毛掺混。性格温驯,生长较快。食植物性饲料。
2、水牛:体比黄牛肥大,长达2.5m以上。角较长大面扁,上有很多切纹。颈短,腰腹隆凸。四肢较短,蹄较大。皮厚无汗腺,毛粗而短,体前部较密,后背及胸腹各部较疏。体色大多灰黑色,但亦有黄褐色或白色的。
牛腰子大家都知道的吧,就是我们吃的牛的肾脏,它具有补肾壮阳的作用,而且还能滋补气血的哦,可以增强体质。牛肾又称牛腰子,为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。宰牛时剖腹取出肾脏,洗净,鲜用或冷藏,具有补肾益精的功效。
牛腰子大家都知道的吧,就是我们吃的牛的肾脏,它具有补肾壮阳的作用,而且还能滋补气血的哦,可以增强体质。牛肾又称牛腰子,为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。宰牛时剖腹取出肾脏,洗净,鲜用或冷藏,具有补肾益精的功效。
牛肾的功效与作用味甘;咸;性平;入肾经。补肾益精强腰膝;止痹痛。主虚劳肾亏;阳痿气乏;腰膝酸软;湿痹疼痛牛肾的营养价值牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素;有补肾气,益精之功效。牛肾的存储冷藏。牛肾的制作技巧1.肾脏的腥味很强很特
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