吃榨菜上火吗

只要是中国人或多或少都会吃榨菜的，榨菜因为是胭脂的，很多人担心会上火，那么吃榨菜是否会上火呢?榨菜吃多了有什么坏处呢?针对这个问题下面我们来为大家详细介绍下吧!

榨菜的腌制方法

自制腌榨菜的原料

大家在家中腌制榨菜时，要准备五千克新鲜的大头菜，也就是榨菜，另外再准备七百五十克食用盐和一百克的五香粉。

自制腌榨菜的具体步骤

1、把准备好的榨菜去掉叶子，然后把根须也去掉，再用清水洗干净，并把水分去掉。

2、把榨菜切成自己喜欢的片状，加入盐腌制，腌制时间应该在一个星期左右，腌好以后就是榨菜的半成品。

3、把腌过的榨菜放在阳光下晒到七成干，再用手去挤一下，把里面的水分挤出来。

4、把挤好水分以后的榨菜重新放入缸中加入盐腌制，再把准备好的五香粉调入到大头菜中。

5、把腌榨菜的缸密封起来放在阴凉的地方腌制，过一个月左右的时间，自己腌制的榨菜就能入味，可以取出食用了，自制的腌榨菜保质期比较长，可以食用一年，但是注意在取食时不要带入生水。

吃榨菜上火吗

吃榨菜上火吗

一般不会上火

一般情况下，正宗的腌制好的榨菜是不带那种辣味的，这种正常的榨菜是不会引发上火的，但是如果榨菜中添加了多种辣椒，辣油、甚至辣椒粉的话，那么肯定会引发上火，因为榨菜本身是不上火的，而辣椒才是引发上火的元凶，因此只要少吃辛辣刺激性的食物，饮食清淡一点，多吃降火的食物，就可以预防和治疗上火。

不可食用过多

虽然说榨菜并不会引发上火症状，但是榨菜毕竟是腌制品，食用过多对身体没有什么好处，反而会引发一系列疾病，譬如：榨菜盐分过高会加重肾脏负担，引发水肿甚至肾病;袋装榨菜含有一定的防腐剂，食用过多容易引发癌症;腌制品含有亚硝酸盐以及硫化物容易引发肠胃疾病。因此榨菜应该少量食用为宜。

不可食用人群

有心血管疾病的患者，尤其是高血压患者不宜食用榨菜，否则容易诱发疾病，甚至引发心力衰竭，从而导致水肿甚至肝腹水;孕妇不宜食用榨菜，因为榨菜属于腌制品，孕妇食用会影响胎儿正常生长发育;另外糖尿病和肾病患者也不宜食用榨菜，因为榨菜盐分过高，食用过多其对肾脏会有一定的损伤，尤其是对于具有糖尿病和肾病的这些肾脏本身就不好的人。

榨菜和泡菜的区别

榨菜(zha-tsai;preserved mustard)

一种半干态非发 酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一

泡菜

原料： 各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。

配料：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒

榨菜的制作原理是用盐脱水。

泡菜是利用乳酸菌发酵产生乳酸来制作的

怎样挑选榨菜

选购颜色呈黄褐色，表面起皱，菜体柔软、有弹性的榨菜，这样的榨菜质量较好。

对于劣质榨菜不要购买，劣质榨菜颜色发白，表面光滑，有酸败或霉味等异味。

把榨菜倒入清水中浸泡，搅拌后静置两分钟观察。质量好的榨菜，其容器底部清亮，没有泥沙沉淀，劣质的则有泥沙沉淀。

END

功效与作用

缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

健脾开胃、补气添精、增食助神。

保肝减肥。

榨菜的功效与作用

1. 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓

2.榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的

3.现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神

4.低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用

5.榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解

6.榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神。

7.饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。