炼乳的营养价值有哪些

我们都喝过牛奶吧，各种各样口味的牛奶，有酸牛奶，纯牛奶，麦香奶，早餐奶，总之，种类不一，但是大家都对炼奶不太熟悉吧，下面我就来介绍一下炼奶的营养价值吧!

炼乳的热量

爱美的人士最怕的就是看到自己肥胖的样子，肥胖不但影响我们的形象，而且还带给我们身体其它的毛病，所以我们要控制饮食，多运动，达到减肥的效果，在我们饮食中，想要减肥的朋友一定要多吃些低热量的食物，而最好避开高热量的饮食。那么我们来谈论炼乳的热量到底有多高。

炼乳是采用牛奶制成的一种产品，用新鲜的牛奶或羊奶采用消毒浓缩技术后，形成的饮料，炼乳的特点是贮存的时间可以比较长，炼乳属于浓缩奶的一种，浓缩的方法是采用真空或其他方法除去大部分的水分。

炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。中国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳。近年来，随着中国奶业的发展，炼乳已退出乳制品的大众消费市场。但是，为了满足不同消费者对鲜奶的浓度、风味以及营养等方面的特殊要求，采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩(闪蒸)而生产的“浓缩奶”仍将有一定的市场。

1.选料：新鲜全脂乳或脱脂乳。

2.预热灭菌：在温度为80℃的条件下，预热10～15分钟灭菌。杀死原料乳中的细菌、酵母、霉菌及酶等对产品质量有害的微生物。预热也是满足真空浓缩过程的温度要求。

3.加糖：一般在浓缩前，先加入占源料乳15～16%的糖，要选择干燥、洁白、无异味的结晶蔗糖或优质的甜菜糖。如2 000毫升原料乳，可加0.32公斤糖，也可以将浓度约为65%的蔗糖溶液(预先在87℃温度下灭菌)，倒入即将浓缩结束的原料乳中，并充分搅拌，或吸入真空浓缩罐中。

4.浓缩：有条件的乡镇企业可利用盘管浓缩罐进行减压真空浓缩，可提高产品质量，其浓缩控制条件为45～60℃，真空度60～720毫米汞柱，加热蒸汽压力0.5～2公斤/厘米2。如果家庭生产，可利用铝锅浓缩，火力越大越好，并不断地搅和，避免料乳结成薄皮粘锅底。待浓缩到40%左右时即停火。

5.冷却：加糖炼乳在浓缩后，不要开始就用低温冷却。要先将浓缩罐(铝锅)中已浓缩的炼乳倒出来，边搅拌边迅速冷却至28～30℃，并保持约1小时，然后进一步冷却至12～15℃。

6.装罐：用手工装罐的炼乳需静置12小时，待排出汽泡后再装罐。要特别注意卫生，防止手接触产品。装炼乳的罐或瓶要在90℃以上的温度下进行10分钟的蒸汽灭菌，也可装罐后用此法灭菌。

上文我们介绍了什么是炼奶， 炼奶在我们日常生活中是经常见到和使用到的，我们知道炼奶有很高的营养价值，炼奶含有丰富的蛋白质和人体需要的多种元素，能给我们人体补充能量，没一百克炼奶的热量为322大卡。

炼乳的营养价值有哪些

一：防皱

把60克的草莓充分捣烂，然后用纱布过滤掉草莓渣取汁，往

牛奶菊花雪梨汤牛奶菊花雪梨汤

草莓汁中倒入一杯新鲜的纯牛奶，将它们充分摇匀之后就可以擦拭到脸部肌肤，并配合适当的按摩。大约20分钟之后就可以用清水清洗干净了。据说，这种美容护肤方法是瑞士保养肌肤古秘方之一哟，有清洁肌肤、滋养肌肤、收敛毛孔，同时还能够有效的防止皱纹滋生。

二：滋润肌肤

准备好一汤匙的纯牛奶、适量的橄榄油、少许面粉。将它们充分搅拌在一起，搅拌好之后就可以敷在脸上了，大概20分钟之后就可以用温水冲洗干净了。这款面膜对肌肤有很好的滋润功效，能让肌肤非常的柔软细滑。

三：美白肌肤

把新鲜的纯牛奶倒入面膜碗中，然后把面膜纸放入纯牛奶中，等面膜纸充分吸收纯牛奶之后就可以敷在脸上了。大约15分钟之后就可以用温水冲洗干净了。建议大家每星期敷1-2次，这样坚持下去是能够去除暗沉，美白肌肤的哟，让你的肌肤如牛奶一样白皙光滑

以上内容为我们介绍了炼奶的营养价值，我们应经常多食用一些炼奶，对我们的身体大有裨益，其中最重要的是对我们的肠道，对我们日常的消化起着至关重要的作用。

炼乳可以喂给宝宝吃吗

宝宝出生后，有些妈妈可能会发现自己的奶水不够，于是寻找可以代替母乳的乳制品。在食用时，新鲜牛奶的味道不易被宝宝接受，一些家长发现炼乳具有易存放、易冲调、孩子爱喝等优点，就用炼乳代替鲜奶让孩子喝。他们认为炼乳同样是乳制品，与鲜牛奶一样有营养。

事实上，只喂炼乳有许多弊端，最主要的缺陷是糖分太高。

炼乳虽然是乳制品，但在制作过程中使用了加热蒸发、加糖等工艺，因而更易保存，但这使得炼乳中水分仅为牛乳的2/5，蔗糖含量高达40%。

按这个比例计算，婴儿吃炼乳时要加4-5倍水稀释甜度才合适，但此时炼乳中的蛋白质、脂肪含量却已很低，不能满足婴儿的营养需要。即使婴儿暂时吃饱了，也是因为其中糖量多。如果考虑蛋白质、脂肪含量合适而少兑水，炼乳会过甜，不适合婴儿食用。

因此，不要用炼乳作为主要食物来喂养婴儿。

炼乳代替咖啡伴侣会更健康

很多人都爱喝咖啡，而喝的时候加上“咖啡伴侣”更是许多人的习惯。但专家提醒，其实用炼乳代替“咖啡伴侣”更健康。

中国农业大学食品学院副教授李兴民说，喝咖啡时要加糖，是为了冲淡苦味;加“咖啡伴侣”，是要让咖啡的口感更加细腻、顺滑，并增加香味。最传统的咖啡喝法是加牛奶，但由于牛奶不便携带，于是人们将植物油加工，制成固态的植脂末，既好包装又好保存，美其名曰“咖啡伴侣”。

但近年研究表明，“咖啡伴侣”中的反式脂肪酸对健康不利，特别是对心血管不好，使人患冠心病的危险比吃猪油、牛油等饱和脂肪还要大。所以，专家建议喝咖啡时用炼乳来替代“咖啡伴侣”。据介绍，炼乳就是浓缩的牛奶，经过加热、杀菌、浓缩等程序制成。炼乳比牛奶容易保存，又方便携带，并且由于加工处理的工序少，没有额外添加物，不含反式脂肪酸，更加健康，放入咖啡能让口感变得顺滑，常见的含糖炼乳还能省去放糖的麻烦，是咖啡的真正“伴侣”。

炼乳怎么吃

炼乳棉花蛋糕

1.准备好材料。

2.锅内花生油烧热关火。

3.放低粉。

4.搅匀的烫面糊放一边备用。

5.个蛋黄和一个全蛋打入碗中。

6.只蛋清放入打蛋盆中。

7.蛋黄用手动蛋抽打散。

8.倒入烫面糊中并加炼乳拌匀。

9.搅匀。

10.蛋清加几滴白醋，分次加入白糖。

11.蛋清打至硬性发泡。

12.取少许蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀。

13.拌好的面糊倒入余下的蛋白霜中。

14.上下铲拌均匀。

15.倒入八寸戚风模中放烤箱中下层160度水浴法上下火烤70分钟。

16.取出。

17.倒扣晾凉取出小贴士此款蛋糕烤制时烤箱底层放入一盛水的烤盘，上面放一层烤网，蛋糕模放在烤网上，这样烤出的蛋糕口感更加细腻柔软。

水蒸蛋糕

1.将40克细砂糖，两个全蛋同放入一个打蛋盆中。蒸锅同步烧水，待用。

2.滴入几滴柠檬汁，然后启动厨师机，高速搅打至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失。

3.筛入低筋粉，轻盈快速上下切拌均匀。

4.炼乳，玉米油，盐混合好，然后加入到蛋糕糊中，翻拌均匀。

5.将蛋糕糊倒入6寸的芝士蛋糕模具中，震荡出大气泡，将洗净的红枣放在中间。

6.水沸腾后，放入蒸锅。

7.大火蒸15分钟即可。

蔓越莓特浓牛奶饼干

1.黄油软化，加入炼乳打至顺滑。

2.加入奶粉拌匀。

3.低粉过筛后倒入拌匀。

4.蔓越莓切碎成小粒。

5.将蔓越莓倒入盆中。

6.用手轻轻揉成团，入冰箱冷藏半小时左右。

7.分成10克左右，揉成小圆球。

8.用手指轻轻按扁。

9.送入预热180度的烤箱12—15分钟，烤至金黄色即可。