燕麦：糖尿病患者理想食品

BY：Rhoda 2024-08-16 10:43:35 581 ℃

燕麦又名莜麦，是谷物中的一种营养食品，集中在我国山西、陕西、内蒙种植，云、贵、川也有种植。但人们在日常生活中经常将不同的燕麦食品分别称为“燕麦片”、“莜麦面”，导致有人误认为是两种食物。

谷类中燕麦蛋白质含量最高，必需氨基酸组成合理，赖氨酸含量高于小麦粉和稻米，有利于饮食中其他氨基酸的吸收，色氨酸含量比较丰富。燕麦含糖量比较低，而且又是果糖衍生的多糖，因而是糖尿病患者的极好的食物。

燕麦是谷类中脂肪含量最高的，其脂肪中，人体重要的必需脂肪酸--亚油酸含量可达40%左右。

燕麦还含较多的维生素B1、B2、维生素E等，VB2是我国膳食中较易缺乏的营养素，它的含量是大米的4倍。燕麦所含丰富的膳食纤维，是大米的20倍。

燕麦中的功能因子首推膳食纤维，胶体状的β-葡聚糖是燕麦水溶性膳食纤维的主要成分。燕麦的膳食纤维能促进胃肠蠕动，防止血糖升高，还可降低胆固醇，缓解便秘，减少肠癌的发生。燕麦尤其适合心脏病、高血压、糖尿病患者等“三高”人群食用。

一年前体检时，30岁的王枫空腹血糖严重超标，患了糖尿病。但是他靠着自己的毅力和决心，改变了原来的生活方式，现在把血糖稳稳控制在标准线上。他每天7∶30起床，简单运动10分钟；早餐是一碗加牛奶不加糖的燕麦、一个鸡蛋。8∶30出门，开车上班。工

妊娠糖尿病孕妇早晨的血糖值较高，因此早餐淀粉类食物的含量必须减少。造成妊娠糖尿病高发的原因主要与孕妇过多摄入高糖分的水果有关。近亲患有糖尿病的人易得糖尿病，男性的风险比女性高。洛伯博士表示，体重超标和久坐会增加2型糖尿病和多种心脏病的风险。存在心脏病风险的人群，罹患糖尿病的风险也会更大。

燕麦粥是糖尿病人不错的食品，因为燕麦属于低糖食品，也属于粗粮，粗粮在胃部需要比较长的时间消化，这样血糖不会急速升高，是糖尿病人理想的食品。糖尿病人应该食用咸味的燕麦粥，并且注意熬制时间，不要煮得太烂太久，一般煮3—5分钟即可，不然如果煮的太烂就容易吸收，血糖升高得较快。

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