咖喱是以
姜黄为主料,另加多种
香辛料配制而成的复合调味料。在印度人的日常生活中,
咖喱可谓是必备的调味品。它富含
维生素、
矿物质等人体必需成分,能提高消化吸收功能,促进
血液循环,并有灭菌的作用。研究发现,咖喱还能预防
老年痴呆症。统计数据显示,印度是全世界老年
痴呆症患病率最低的国家。
如今,很多
中国的
饭店也都把咖喱
海鲜、咖喱
羊肉作为自己的招牌菜,而最常见的便是咖喱
牛肉。其实无论从口味上还是营养上来讲,这些搭配都不是最好的,咖喱和
鸡肉才是最佳的搭配。
普通的咖喱里边都有丰富的
苹果和
菠萝等
水果成分以提味,而海鲜与
维生素C一起吃很容易中毒。此外,鱼
虾里含有较多的
钙,如果同含有较多
鞣酸的
水果同吃,还会形成鞣酸钙,引发身体不适。
而
羊肉和咖喱同食很
容易上火。咖喱本身属
辛辣食物,羊肉性
温热,吃后很
容易上火。大部分人认为羊肉较腥膻,用咖喱可去除膻味,但这样会损害
胃肠道。如果非要吃的话,可以搭配一些凉性和
甘平性的
蔬菜。凉性蔬菜一般有
冬瓜、
丝瓜、
金针菇、
菜心等,而
红薯、
土豆等则是甘平性的蔬菜,搭配吃能起到
解毒、
去火的作用。
同时,
牛肉和咖喱一起吃会有
腹胀的感觉。咖喱与牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同,势必会导致胃
肠功能紊乱。而
鸡肉肉质细嫩,
蛋白质与
磷脂类含量较高,很容易被人体吸收。与咖喱搭配,不会引发任何身体不适,真可谓是名副其实的
黄金搭档。
需要注意的是,患有
胃炎、
胃溃疡的人应少吃咖喱,患病服药期间忌食。食用鸡肉必须去掉
鸡皮和
脂肪油块,才能成为真正的
减肥食品。此外,鸡
屁股是
淋巴最为集中的地方,也是储存病菌、病毒和致癌物的“
仓库”,应弃掉不要。
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