那一晚浓浓的骨头汤

平时多喝点骨头汤还是很不错的，因为骨头里含有丰富的钙元素，喝骨头汤能够补钙，而且也能调理自己的身体，对身体虚弱尤其是术后的人们来说，滋补身体效果还是很不错的，不过一定要做出营养美味的骨头汤来才好，那么那一晚浓浓的骨头汤是什么?下面一起来看看吧!

正宗骨头汤怎么做

原料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

步骤：

第一步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

第二步：将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步：用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。

第四步：撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右。

第五步：从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷 、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

那一晚浓浓的骨头汤

“你回来了，就给你喝;你要是不回来，我就自己喝。”听了这话，我的心好像被什么东西重重的撞击。

这条巷子，是我童年时就熟悉的。青滑的石板路，岁月的痕迹好像并没有让它古旧起来，纹路依然清晰，记忆还是那么温暖。是的，这是让我感到温暖的一段路，路的尽头，总有一盏灯，为我而点亮。灯下，总有妈妈为我煮好的一碗骨头汤，冬天里，那汤热气腾腾;夏天里，那汤爽滑有味……

从有记忆开始，我就特别爱喝妈妈熬的骨头汤。系着围裙，在灶台前慢悠悠地煲着汤。那感觉，是一种享受。看着妈妈的神态，你想不出世上还有什么事情和急躁有关，因为，妈妈的神态，是那样的平和，充满了慈爱。切好骨头，放好葱蒜，这时候，灶上的锅里，已装满了冷水，妈妈把这些骨头放到锅里，先用大火烧开，再用小火慢慢的煨，用不了多久，那骨头的香就溢满了整个屋子。这样，还不算完，妈妈还要把灶火调到几乎看不到火苗，让骨头在水里慢慢的打着小滚……大约一、两个小时的光景，锅里的水已经没有透明的模样，而是散发着诱人的味道，粘稠有致，香气四溢。这时候，灶火已经关掉，妈妈再放进去一点盐，先尝尝咸不咸，如果不咸，会再放进去一些，直到她认为合适为止。舀出满满一碗，放在桌子上，为她心爱的女儿晾凉，经常如此。

那个时候的我们，都认为骨头汤是补钙佳品。妈妈期盼着作为孩子的我多喝一点，再多喝一点，这样可以长高，长壮。仿佛那一碗浓浓的骨头汤，是妈妈给孩子施的肥，浇的水。当然，那碗骨头汤，也成了妈妈盼着女儿回家的见证，也成了女儿急着回家的理由。

小的时� ��，每天放学后，就急着往家跑，端起满满一碗骨头汤一口气喝掉，妈妈在旁边看着，直喊：“孩子，慢点儿喝，慢点儿喝，别呛着了。”长大了，开始讲究仪态，于是很文雅的坐在桌子旁边，用小勺一口一口舀着喝，这时候，妈妈就坐在我的身边，和我聊着天儿，问我单位工作顺心不?最近有啥新鲜事儿?而我，一边喝，一边漫不经心的回答，全部心思，早已浸入那碗香喷喷的汤中了。

喝骨头汤有什么好处

1.人到中老年，机体各器官组织开始逐渐衰老，加之微循环障碍，易发生心脑血管疾病。老年人又多数缺钙，患有不同程度的骨质疏松症。骨头汤中不仅含有丰富的钙，同时还含有特殊营养成分和胶原蛋白，可以疏通微循环并补充钙质。

2.再次, 营养容易吸收。骨头汤中富含胶原蛋白，常喝骨头汤可以抗衰老，还能起到增强血细胞造血能力的作用，骨头汤的营养丰富，是大家日常养生的好选择。俗话说“骨头的精髓在汤里”。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。那么，是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢?骨头汤的切实其实更营养。骨头炖汤一定比纯肉有营养，也更利于接收。

3.最后， 常喝不缺钙。关于骨头汤，近年来有一些争论说里面所含钙量非常低，不能靠喝骨头汤来补钙。对此说法，专家的解释是：大骨汤里面的钙含量的确不高，但是等缺钙了才开始补充钙剂，和平时吸收食物里的钙是两回事，长年地从食物的营养中摄取钙质，这些钙质营养会慢慢累加蓄积在人体里，人就可以身体强壮，不缺钙。而大骨汤长年喝，也能达到这样的效果。

骨头汤怎么熬白

方法一

将骨头放入冷水中加热，这样可以延长蛋白质的凝固时间，使骨头中的呈鲜物质充分渗入汤中。这样熬出的汤格外好喝。

猪骨首先洗干净，然后放到冷水里用火把它煮开，两分钟后，把猪骨拿出来(注意一定要在水里把沫都洗干净然后在拿出来)放到烧好开水的砂锅里，这样煲出来的骨头会很香。

骨头放进去后，加姜，料酒，放少量醋(既能提骨头的鲜味，又能让骨头里的钙都溶解出来)慢火炖2-3个小时，喝的时候在加盐，鸡精和小葱，非常香哟。

建议第一次的汤最好用来做蔬菜，因为比较油。

第二次的汤是最好喝滴。

加冬瓜炖的话起锅时加点牛奶会更好喝。

方法二

将脊骨剁成适当段放入清水浸泡半小时后，洗掉血水。

待沥去水分后，把骨头放入开水锅内烧开，将血沫滗去捞出骨头。

用清水再洗干净放入锅内，一次加足冷水，适量加入� ��、姜、料酒，先用旺火烧开，待10-15分钟再滗去污沫，改用小火焖煮约半至1小时。

骨头汤怎么做有营养

冬瓜排骨汤

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

制法

1、冬瓜切成寸块。

2、排骨烫去血水。

3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。

特点：此汤味道清淡，利于清热。

莲藕排骨汤

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。

制法

1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用。

2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。

3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

苦瓜排骨汤

材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

制法

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块;排骨洗净切小块。

2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。