冬枣用开水泡后变红是为什么？
BY：大叔18岁 2024-07-19 18:27:39 114 ℃
冬枣用开水泡会变红
冬枣用开水泡会变红。用开水淋冬枣，5秒后将冬枣沥干置于碗中，5分钟后即可发生冬枣表皮微微泛黄，半小时后可观察到冬枣表皮呈浅褐色。静置一晚后，冬枣颜色最终呈现红褐色。因为冬枣的果皮中含花青素，花青素的颜色与温度、酸碱度等环境有关，花青素遇热变红，导致果皮呈成熟色。
烫过的冬枣还能吃吗
开水烫过的冬枣是可以吃的，但味道肯定不太好。把枣放入开水中一滚，然后用塑料袋等密封起来，这样枣皮就会变红，看上去像熟了一样。不过用开水法处理过的催熟冬枣口感不好，但是食用无碍。
如何鉴别冬枣是否泡过糖水
业内人士称，不能仅凭甜不甜、个头大不大作评判。从外观上看，正常的枣子朝阳的一面呈现红色，另一面为青色，红青之间的过渡很自然，过渡部分为黄色。另外，表皮细腻、光滑，稍微捏一下，有弹性。而尝一下，水分适中，甜味平和。而用糖精水泡出的枣子，要么全部浸泡在水中通体呈现红色，要么有一部分裸露在水面，红青色间存在明显的分界线，而表皮较为绵软，没有鲜果的硬实感，且不耐储存，放置一段时间后会起皱，甚至果肉分离。
冬枣的营养价值
枣的主要营养成分是糖类，其次是蛋白质、有机酸、脂肪，还富含人体必须的硒、钙、铁、锌等多种微量元素及维生素C、β-胡萝卜素、维生素B1、B2等。大枣具有补血、抗癌、保肝、抗疲劳等功效，在中药中属于补益类，适用于儿童、孕妇、老年人及病后营养恢复时食用。鲜枣的维生素C的含量更是居水果之首，是山楂的6～8倍、弥猴桃的10倍、橘子的13倍、苹果的100倍、梨的140倍，被誉为“百果王”“活维生素丸”。
冬枣洗过之后变红色 怎么鉴别“开水冬枣”
冬枣洗过之后变红色冬枣洗过之后变红色？静置一晚后，冬枣颜色最终呈现红褐色。一般自然成熟的冬枣买回去放几天，等熟透后自然会变得通红。这是因为冬枣在存放过程中出现了成熟的现象。市面上的红冬枣可能也会有部分的“开水冬枣”。自然成熟的冬枣，表皮红色深浅不均，并且会呈斑点状散开，不红的部分略微发黄。熟透的冬枣，则是果肉酥脆，甜味均一自然的。
冬季健康养生从饮水开始冬
冬季气候寒冷，很多朋友变得不爱喝水，须不知这是一个不好的习惯，俗话说“药补不如食补，食补不如水补，水是百药之王”，其实科学养生从“饮水”养生开始。以下几点喝水的方法，对我们日常养生非常有益。★早起一杯水：清晨可以说是一天之中补充水分的最佳时机，因为清晨饮水可以使肠胃马上苏醒过来，刺激蠕动，防止便秘。
冬季常饮凉开水也能防感冒冬
入冬之后，人们习惯以进热食来保暖健身，而把冷凉食品拒之口外。殊不知，在严寒的季节，若能适当吃些冷食，反而对身体有益，更是冬季的一种另类保健方法。适当食些冷饮冬天人的肺腑火盛，“上火”现象似乎还不少，故民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。冬天外界
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