香椿的营养价值及营养成分
BY：大叔18岁 2024-07-21 01:25:39 282 ℃
食材简介
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。香椿是高大的乔本树木，原产中国，人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。人们常把文冠果称作木本油料，又把栗子和沙枣叫木本粮食，香椿则是木本蔬菜。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
营养价值
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。作为菜类，主要采食早春嫩芽，幼芽红色，香味醇浓，营养丰富，除含有蛋白质脂肪和碳水化合物外，还含有钙、磷、铁、钾、锌多种微量元素及胡萝卜素。
食用功效
1、开胃健脾：香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2、抗衰老、美容：含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。
3、清热利湿：香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
慢性疾病患者忌食。
选购技巧
1、选梗要选短的：短的香椿芽嫩，长的梗口感不好，并且还比较硬，梗细的也不好，梗细的比较老，梗粗的是那种新生出来的芽，新鲜的香椿芽叶子都非常的新鲜，用手拽的话不容易掉，但是那些不新鲜的一拽就掉。
2、挑季节：香椿芽一般是四月初开始有，到四月中下旬就不太好了，所以选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好
3、挑颜色：香椿选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为佳。
4、选长短：香椿芽挑选时要选择短的，因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了，梗比 较硬，已经不好吃了千万。
香椿的营养成分
食物类别：食物名称：香椿[香椿芽]，每100克含可食用部分68克热量(千卡)：47B1硫胺素(毫克)：.07CA钙(毫克)：96蛋白质(克)：1.7B2核黄素(毫克)：.12MG镁(毫克)：36脂肪(克)：.4B5烟酸(毫克)：.9FE铁(毫克)：3.9碳水化合物(克)：9.1VC维生素C(毫克)：40MA锰(毫克)：.35膳食
香雪海婴儿营养奶粉营养成分严重低下
2006年，内蒙古包头市香雪海乳业有限公司生产的香雪海婴儿营养奶粉，营养成分严重低下，消费者不要购买和食用。为保障婴幼儿健康成长，卫生部要求各地卫生部门要立即通知本辖区内食品经营单位停止销售香雪海婴儿营养奶粉，对不按要求仍继续违法经营者，要依法给予行政处罚。内蒙古自治区卫生厅应立即对内蒙古包头市香雪海乳业有限公司进行全面监督检查。
香肠的营养成分
中国的香肠历史悠久，其种类也繁多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录。那么，香肠的营养成分每100克香肠营养成分如下表所示以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所着的《中国食物成分表》。
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