黄牛肉的营养价值及营养成分
BY：大叔18岁 2024-07-01 06:27:39 1065 ℃
食材简介
黄牛肉是一种名为黄牛的肉制品。黄牛是一种很好的食物，有很好的滋补作用，是气血不足的人最好的食物，就像气血不足的人最好的食物是黄芪一样，这也是为什么《韩氏医通》中有一句话：“黄牛有滋补作用，与黄芪有异曲同工之妙。
营养价值
1、牛肉中含有丰富的蛋白质，其氨基酸构成比猪肉更贴近人体所需，具有增强身体抵抗力的作用，尤其适合生长发育和手术后，以及大病初愈的人，补充血液和组织，尤其是在寒冷的冬天，吃牛肉，可以暖胃，是这个季节最好的食物。
2、牛肉具有补中益气，滋补脾胃，强筋骨，化痰息风，止渴止渴的作用，适合于中气下隐，气短，体虚，筋骨酸软，久病贫血，面色黄晕者。
食用功效
1、增长肌肉：这是一种对增肌、增肌尤其有效的方法。在刚开始锻炼的时候，肌氨酸就是肌肉的能量来源，能够有效地补充 ATP，让锻炼持续的时间更长。其中，肉毒碱的作用最大，它可以促进脂肪的代谢，同时还可以生成一种支链氨基酸，这种氨基酸对于健身运动员的肌肉生长有很大的帮助。
2、提高免疫力：它能帮助您提高免疫力，加速您体内蛋白质的代谢与合成，对高强度运动后的身体恢复有很大帮助。
3、促进恢复：可增强人体对疾病的抵抗力，适合于正在发育的人，也适合于手术后、大病后的人，补充失血，修复组织。
4、补铁补血：铁是造血必须的一种元素，牛肉中含有丰富的铁，所以可以多吃牛肉，对治疗缺铁性贫血有一定的帮助。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
牛肉的性质是温热的，所以对于有燥热、痰火、湿热的人是不能吃的。
选购技巧
1、看色泽：肉质鲜嫩，红润一致，肥白色或微黄；腐败肉肉颜色深沉，没有光泽，脂肪呈黄绿色。
2、摸粘度：鲜肉表面微干或有一层空气干 的薄膜，不粘连，有一定的弹性；腐坏肉皮的表面粘稠或非常干，新切的表面粘糊糊的，用手指按压后不能复原，留下明显的压痕。
3、闻气味：新鲜的肉食有新鲜的肉味；腐坏的肉会散发出难闻的气味，甚至是恶臭。
4、辨别老牛肉和嫩牛肉：老牛肉颜色深，肉质厚实；牛肉的颜色是淡红色的，肉质坚韧细腻，充满了弹性。
牛肉的营养价值-牛尾骨的营养成分
牛肉的营养价值其性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。牛筋的营养价值：牛筋的性味甘平，有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。牛尾巴营养价值：营养价值极高，宜炖食。牛尾骨营养价值：钙是体内含量最丰富的无机元素之一，约占体重的2％。
牛肉的营养价值及营养成分
食材简介牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。营养价值1、牛肉为常见的肉品之一，牛肉含有丰富的
牛眼肉的营养价值及营养成分
食材简介牛眼肉的形状与眼睛相似，脂肪相互交织，形成大理石纹。因为在肋骨上没有太多的活动，所以眼肉的肉质非常鲜嫩，而且油脂含量很高，食用时味道也很好，而且不会很干。烹饪方式：涮，烤，炸。营养价值1、牛肉所含的所有氨基酸均为优质蛋白，几乎与人类蛋白质中所有氨基酸的比率相同，而它所含的肌氨酸也高于其他食品
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