包子需要用凉水蒸。如果使用凉水蒸包子可以让包子受热更加均匀,蒸出来的包子就会松软可口。如果用热水蒸包子会导致包子软硬不均、不松软,并且还容易导致包子粘锅。
包子是一种用面团将不同的馅包起来的食物,具有非常强的饱腹感。在中国清代之前,包子和馒头并没有明确的区分,到了清代时才开始区分,并且还在《清稗类钞》中有所记载。
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包子怎么做又白又软
1、先将温水加入酵母进行一下融化,然后放入普通面粉及糖,将其揉成不见干粉的状态然后放入猪油。
2、猪油也是我们制作出又白又大包子馒头的最关键一步,加入猪油的面团,成品不仅仅蓬松暄软,而且色泽也好,继续同混合揉成一个表面光滑的面团,做到三光,也就是所谓的面盆光、手光(手上没有面粉)、面光(面团光滑),盖好保鲜膜进行室温发酵
3、面团发酵的时候,我们来制作馅料部分:先将红薯清洗干净,去皮,切成片,将切成片的红薯,用料理机切碎,放入糖及花生油
4、将其混合搅拌均匀,红薯馅就做好了,将面团发酵至约为原来面团的两倍大,用手指戳个洞,洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态好可,说明发酵可以了。
5、将发酵好的面团取出放在案板上,将其发酵时所产生的气体全部揉出去,将其揉成均匀的面团,然后等分成大小相同的剂子,将分好的剂子,用擀面杖将其擀成中间厚周边薄的圆形面片。
6、将擀好的面皮上放入前面我们做好的红薯馅适量,将放入的馅料包裹好,包成自己喜欢的包子样子即可,将醒发好的包子、馒头开始蒸制,直接开大火进行蒸制作,水开后,转中火18分钟,最后关火焖5分钟后,再揭开锅盖即可。
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包子馅的做法和配方
1、辛香料配方:丁香0.8克、小茴香3克、八角2克、花椒2克、陈皮1克、香砂2克、肉豆蔻1克、香菜籽0.5克、三奈1克、香叶0.8克、白芷1克、草果2克、砂仁0.5,磨成粉末备用。
2、包子肉馅配方:猪后腿肉500克、酱油10ml、花椒水8ml、鸡精3克、味精2克、白砂糖5克、料酒5ml、姜末10克、食用油20克、上述香料粉3克、食盐适量,搅拌均匀即可。
3、食材:面粉1斤、酵母3克、纯牛奶20ml(可用3克白砂糖代替)、水200克。
4、做法:将上述所有的食材全部搅拌均匀,把面表面揉光滑,包上保鲜膜,大概1小时左右面团就发酵好了。把做好的肉馅包在包子中,包好的包子,放入在蒸锅中,再发酵10分钟,开大火蒸15-20分钟,然后关火,不要揭开锅盖,5分钟后揭开,包子就可以装盘上桌了。
茯苓包子:养心安神、健脾开胃、利水肿
做法茯苓30克切块放入沙锅中,每次加水250克毫升,每次煮沸60分钟,将三次药汁合为一处。面粉1000克,加发面300克及温热茯苓水500毫升,使成发酵面团。包出包子蒸熟即成。功效本药膳取其养心安神、健脾开胃、除湿化痰、利水肿之功效,适用于脾胃虚弱、小便不利、心悸失眠、痰饮咳逆等症。食之有道茯苓性味甘,淡,平,具有渗湿利水、益脾和胃、宁心安神功效,适用于治疗小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕吐、腹泻、遗精、早泄、心悸、失眠、健忘、多梦等症。
包子开水蒸还是冷水蒸
包子用冷水蒸。冷水蒸包子,随着冷水慢慢升温,可以使包子受热均匀,蒸出来的包子就会松软可口;如果直接用开水蒸,会导致包子软硬不均,影响口感。而且包子在冷水慢慢加热的过程中还能进行短时间的二次醒发,有利于蒸出来的包子口感松软,因此建议使用冷水。包子是一种饱腹感很强的主食,并且还是人们生活中不可或缺的食物
蒸包子要多长时间_蒸包子用冷水还是热水、做法、技巧
蒸包子要多长时间很多人都喜欢自己蒸包子吃,吃得放心一点。但是大多数人都不知道包子蒸多久,用随意的时间来蒸包子,但是这样蒸出来的包子口感往往没那么好。时间用的太少的话里面的馅都蒸不熟,用的时间太久的话又容易塌下去。那么蒸包子要多长时间呢?包子包好,放在蒸锅里,要醒上两个多小时。醒的程度以包子的面膨胀起
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