木耳菜,有一个不太熟悉的名字,叫落葵,因其嫩叶肥厚而滑腻,好像吃木耳而得名。木耳菜富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质,而且热量低、脂肪少,钙、铁等元素含量尤其高。菜叶中富含一种黏液,对抗癌防癌有很好的作用。木耳菜的做法简单易学且营养价值很高。
木耳菜的钙含量很高,是菠菜的2—3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。
木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量甚高,除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效,可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。
因富含维生素A、B、C和蛋白质,而且热量低、脂肪少,经常食用降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效,极适宜老年人食用。
木耳菜的钙含量很高,是菠菜的2~3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。
成分
热量(千卡) 20 硫胺素(毫克) .06 钙(毫克) 166。
蛋白质(克) 1.6 核黄素(毫克) .06 镁(毫克) 62。
脂肪(克) .3 烟酸(毫克) .6 铁(毫克) 3.2。
碳水化合物(克) 2.8 维生素C(毫克) 34 锰(毫克) .43。
膳食纤维(克) 1.5 维生素E(毫克) 1.66 锌(毫克) .32。
维生素A(微克) 337 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .07。
胡罗卜素(微克) 1 钾(毫克) 140 磷(毫克) 42。
视黄醇当量(微克) 92.8 钠(毫克) 47.2 硒(微克) 2.6。
木耳菜味甘酸、性寒,归心、肝、脾、大肠、小肠经;具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效;可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。
1、抗癌防癌
木耳菜菜叶中富含一种黏液,对抗癌防癌有很好的作用。
2、清热解毒
木耳菜味甘、酸,性寒,有清热解毒、滑肠凉血的功效,可用于治疗痢疾、疖肿、皮肤炎等病。
3、治疗便秘
木耳菜中含有膳食纤维,可以治疗便秘、腰膝酸软、皮肤干燥、便血等病症。
[转载需保留出处 - 苹果绿养生网] 木耳菜的营养价值及食用方法:
木耳菜可汤、炒、凉拌,做汤尤佳。
一、炒
清炒木耳菜
原料:木耳菜350克。花生油15克,大蒜15克,香油8克,料酒3克,盐2克,味精1克。
做法:
1.木耳菜洗净,捞出沥水备用;
2.蒜切成末。
3.炒锅放火上,倒入花生油烧热,放入蒜末稍炒。
4.倒入料酒,放入木耳菜、精盐、味精,浇入香油,出锅即可。
二、做汤
木耳菜瘦肉汤
原料:木耳菜500克,瘦肉200克,油适量,盐适量,生粉适量。
做法:
1.瘦肉洗净切片,加适量的盐和油还有生粉搅拌均匀。
2.木耳菜摘段洗净滤水备用。
3.在锅中加入足量的清水烧开,加入适量的食盐和食用油。
4.将木耳菜放入锅中。
5.再将瘦肉放进去,不要翻动,待瘦肉变色后再煮两分钟即可。
木耳菜鸡蛋汤
原料:鸡蛋2个,木耳菜适量,紫菜适量,甜玉米少许,食盐适量,香油少许,植物油适量。
做法:
1.木耳菜洗净、鸡蛋放少许盐打散。
2.热锅凉油、倒入蛋液炒碎鸡蛋,然后放入甜玉米和开水(这种汤我喜欢清淡的口感,所以没有加高汤,如果喜欢香浓的可以少量加点高汤)。
3.汤烧开后放入紫菜,最后出锅前放入木耳菜再次开锅放点毛盐,香油即可。
木耳菜豆腐汤
原料:木耳菜,豆腐,高汤,葱姜,盐,胡椒粉,香油。
做法:
1.锅热倒少许油,加入葱姜丝炒香后倒入高汤和适量开水烧开。
2.加入豆腐,煮两分钟。
3.加盐,胡椒粉调味。
4.加入木耳菜,烧开后煮一分钟左右,点香油出锅。
三、凉拌
凉拌木耳菜
原料:木耳菜400克,银耳(干)15克,盐2克,醋8克,香油2克。
做法:
1.将木耳菜择洗干净,放入煮开的水中焯烫。
2.直到菜色变得绿而鲜亮,立即盛出,过凉,切长段。
3.银耳泡发后洗净,撕成小朵。
4.将木耳菜段盛入盘中,加入银耳,拌上盐、醋、香油即可。
1、木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,并且不宜放酱油。
2、木耳菜性寒,脾胃虚寒患者不宜吃木耳菜。
3、因为木耳菜有滑肠凉血的效果,所以怀孕早期即有习惯性流产的孕妇忌食。
4、如果木耳菜上有很多小黑点,最好不要食用,这样的木耳菜已经丧失了食用价值。
适宜人群
1、一般人群均可食用。
2、 高血压、肝病、便秘患者可以多食,极适宜老年人食用。
不宜人群
1、孕妇谨慎食用。
2、脾胃虚寒的人谨慎食用。
禁忌
烧煮得太久
木耳菜中的维生素都怕热、怕煮,维生素c遇热更容易氧化。据测定,蔬菜烧煮的时间如果过久,其中的维生素c会损失60%左右。
吃隔夜菜
有时给宝贝单独做的菜往往吃不了,有些妈咪就把菜留到次日再给宝贝吃。殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。
过多地吃木耳菜
木耳菜中富含多种维生素,是很有营养的蔬菜,于是一些妈咪就大量地给宝贝吃,其实,木耳菜性凉,不适合给宝宝大量食用。
木耳菜,是中国的古老蔬菜,口感清香鲜美,口感嫩滑,深受南方居民的喜爱。并且其中的营养元素十分的丰富,如维生素、蛋白质、钙、铁等,经常食用具有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效,极适宜老年人食用。为了方便和安全,可以在自家的阳台上种植木耳菜。
1、容器选择:在阳台种植木耳菜菜,可选用的栽培容器,其耕层深度以20为宜。
2、种子处理:将种子用25的温水浸泡至少48小时左右,浸泡过程中还要不断揉搓,捞出后放到左右的条件下催芽。
3、播种:半数露白即可播种,
4、6-7天可出苗,
5、4-5片真叶时刻定植。
6、采收:木耳菜以采收嫩叶为主,前期15-20天采收一次,中后期10-20天采收一次。
木耳菜,在种植的过程中,从播种到采收这一过程,有很多事项都是需要注意的:
1、木耳菜性喜温暖,耐热,不耐寒。
2、生长适宜温度25,发芽温度为左右,低于生长不良,可耐的高温。
3、喜光,整个生长季,需充足的阳光,阳光过强时间需加盖遮阳网。
4、木耳菜喜湿润,生长期内应经常保持土壤湿润为宜。
5、木耳菜性喜温暖湿润,应小水勤浇,一般每才采收一次结合追肥灌水一次。
6、植株高时宜搭架引蔓。
7、木耳菜以采收嫩叶嫩梢为主,为提高嫩头品质和产量,生长期内需进行植株调整,
方法是每次采收留2-3个强壮侧枝。
木耳菜的做法简单易学且营养价值很高。木耳菜的营养价值木耳菜的钙含量很高,是菠菜的2—3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量甚高,除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下。
阅读:256 收藏:177 分享:45
凉拌菠菜黑木耳美味爽口,又含有丰富的营养物质,所以深受大众喜爱。菠菜和木耳都具有很强大的食疗功效,下面一起来了解一下凉拌菠菜木耳的营养价值到底有哪些吧!此外,菠菜还含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对矿物质的吸收,因此,食用菠菜时宜焯水以减少草酸含量。菠菜烹熟后软滑易消化,常吃菠菜能补充体内所需营养,有利身体健康。
阅读:377 收藏:187 分享:78
海木耳长于深海,本身具有陆地植物所没有的营养物质,常食对身体有很大的好处,被称作是“长寿菜”。而被称为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参的裙带菜,是微量元素和矿物质的天然宝库,据介绍,经常食用海木耳可提高人体免疫功能,促进脂肪代谢、降血脂、降血压、软化血管,是抗细胞癌变的天然食品。
阅读:113 收藏:250 分享:44
黄花菜中的蛋白质、脂肪和碳水化合物分别占到14%、2%、60%,含量较为丰富,磷的含量也高于其他蔬菜,营养价值还是比较高的。因此,黑木耳炒黄花菜集合了两者的营养,是一道不可多得的保健菜肴。
阅读:397 收藏:241 分享:23
木耳菜的营养价值木耳菜富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质,而且热量低、脂肪少。木耳菜除了蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他营养成分与苋菜不相上下。木耳菜的食用方法木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液。
阅读:505 收藏:463 分享:137
除了上面介绍的这些木耳菜拥有的营养价值,木耳菜的食用功效也不少哦,来看看吧。木耳菜菜叶中富含一种黏液,对抗癌防癌有很好的作用。木耳菜全草可用于久病体虚,头晕;根部治营养不良性水肿等症;花治乳头破裂,水痘。
阅读:419 收藏:403 分享:170
蒜泥木耳菜的营养价值是什么木耳菜不但美味而且营养价值非常高,尤其钙、铁等元素含量甚高,木耳菜的钙含量很高,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。木耳菜由其是针对现代人的三高问题,便秘问题具有很好的辅助治疗的作用。木耳菜性属寒滑,有滑利凉血之弊,孕妇慎食。
阅读:936 收藏:279 分享:39