鱼糕
湖北武汉江汉 特产
鱼糕介绍
鱼糕俗称“杂烩”，简称“头子”，是湖北传统菜肴。传说舜帝南巡，其湘妃喜食鱼而厌其刺，聪明的厨师便制作了“吃鱼不见鱼”的糕，故鱼糕又名“湘妃糕”。
“头子”的来历，据史料记载，始为官名。至北宋政和二年(公元1112年)，此菜作为当时举行的“头鱼宴”的名菜之一。南宋末年，广为流传，权贵宴请宾客，都把鱼糕作为宴席主菜。至清朝时期，凡达官贵人和有钱者婚丧嫁娶、喜庆宴会，都须烹制鱼糕以宴宾客。现在，人们宴请已形成“无糕不成席”的局面。鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，有韧性，对折不断。现在鱼糕在继承传统烹调方法的基础上，经过厨师不断研究改进，已制作出风味各异的鱼糕菜肴。
中文名：鱼糕
口味：鲜香嫩滑、清香可口
主要食材：鱼糜，鸡蛋，猪肉
俗称：荆州花糕
制作工艺：蒸
发源地：春秋战国时期的楚国地区
流行地区：湖北宜昌，荆州，福建连城
中文名：鱼糕
口味：鲜香嫩滑、清香可口
主要食材：鱼糜，鸡蛋，猪肉
俗称：荆州花糕
制作工艺：蒸
发源地：春秋战国时期的楚国地区
流行地区：湖北宜昌，荆州，福建连城
鱼糕做法大全
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鱼肉蒸糕
[原料]：鱼肉--1/2块，洋葱--1/6个，鸡蛋--1个，盐--若干[制法]:（1）将鱼肉切成适当大小，加洋葱、蛋清、盐放入搅拌器搅拌好。（2）把拌好的材料捏成有趣的动物形状，放在锅里蒸十分钟。
宝宝春季菜：夹心鱼糕片
春天，日照时间相对延长，宝宝由室内转向室外活动，这样更有利体内维生素D的合成，此时应为宝宝提供适量的脂肪，有利于脂溶性维生素A、D的溶解，提高宝宝的免疫力。同时，让宝宝多吃一些富含钙质的食物，如虾皮、海带、海米、鱼虾类、牛奶、黄豆及豆制品等
宝宝特色佳肴：夹心鱼糕
夹心鱼糕片中，鱼肉含蛋白质、钙质非常丰富，胡萝卜富含维生素A，玉米含B族维生素充分，可强体健身，是春季儿童特色佳肴。适合1岁半以上婴幼儿食用。原料：青鱼中段500克、胡萝卜50克、玉米50克、蛋清30克。调料：葱姜汁、盐、黄酒等。方法：1、清除鱼内脏，洗净，剖去大骨和鱼肚，留下净鱼肉。绞(剁)碎成茸
宝宝健脑小点心鱼肉蒸糕
鱼肉含有丰富的蛋白质，所含的必须氨基酸的比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收;脂肪含量低且多为不饱和脂肪酸，对人体健康有利，最适合幼儿食用，而做给宝宝吃的话以蒸营养为最佳。食谱类别：1岁半宝宝食谱食物原料：鱼肉1/2块，洋葱1/6个，鸡蛋