油咸菜食材
油咸菜的做法
1.将买来的小黄瓜洗干净控水。
2.控干水的小黄瓜切成长条,胡萝卜也切成长条,放入一个大碗中。
3.然后放盐将黄瓜腌制出水分,放在小漏筐里控水。
4.将所有的汤汁调料放入小锅中,搅拌均匀,煮开两分钟关火晾凉。
5.少数水分的黄瓜倒入碗中,然后放入辣椒和姜。姜是拍碎的。
6.把晾凉的汤料,倒在黄瓜里拌匀。
7.锅烧热放油,放入干辣椒和花椒粒,烧出香味。立马关火。
8.然后立即倒浇在黄瓜上。
9.然后立马盖上盖子焖2小时以上
10.然后拿开盖子,在翻拌一下,封上口放入冷藏保存。或者是接着吃。
11.装上一小盘,端上餐桌,一会儿就吃没了。
小贴士
注意黄瓜要用盐杀出水分来。这样才有利于黄瓜重新吸收汤汁。泚油的时候油要烧热。姜需要拍碎才能出姜的香味。汤汁一定要放凉了,以后再放黄瓜。