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椒盐鱼排做法大全有：
1、切：鱼排顺着鱼刺切成3厘米左右的鱼块，放入碗中。
2、腌：加料酒和盐拌匀，再加入淀粉。
3、裹：均匀裹在鱼排上，淀粉要放多一点，以成挂糊状态，腌制15分钟。
4、干辣椒：将干辣椒放入锅中炒至焦香。
5、花椒：花椒放入锅中炒至焦香。
6、捣碎干辣椒：捣碎干辣椒。
7、捣碎花椒：捣碎花椒。
8、做干碟：然后根据个人口味，加熟芝麻、食盐混合，搅拌均匀，备用。
9、倒油：锅中倒油烧至起烟翻滚。
10、炸：将鱼排逐一放入锅中，一直炸到金黄色。
11、翻面：翻面。
