营养早餐：牛奶和豆浆比哪个更好

关于早餐的选择，有很多国人尤其是年轻人已经偏西化，早已用牛奶面包代替中国传统的豆浆包子。大家都知道豆浆和牛奶均富含蛋白质，营养都十分丰富，究竟这两个有没有可比性呢?今天大厨艺小编就为大家来分析分析，牛奶vs豆浆，究竟哪个占上风。

一、牛奶

由《中国食物成分表2002》可见，牛奶是很好的食物，它的氨基酸组成与人体需求很接近。

1、牛奶蛋白质为优质蛋白质，被人体消化吸收率很高;

2、它含有较多的钙、磷、钾、镁等矿物质;

3、含有较多的维生素;

4、含有胆固醇，对心血管健康不利;

5、牛奶脱脂虽可解决脂肪问题，但脱脂也会脱去脂溶性维生素，如维生素D,而不利于钙的吸收和利用;

6、牛奶中含有大量乳糖，有乳糖不耐受的人不宜饮用;

7、高血脂、高胆固醇患者不宜饮用。

二、豆浆

由《中国食物成分表2002》可见，豆浆也是很好的食物，大豆蛋白是植物蛋白中唯一一个氨基酸组成与人体接近的食物。

1、含丰富的蛋白质;

2、较多的矿物质、维生素;

3、不含胆固醇，对心血管健康有利;

4、含膳食纤维，改变肠道功能;

5、含卵磷脂、大豆异黄酮等生物活性成分，对更年期女性健康有利;

6、不含维生素AD;

7、钙含量偏低。

通过比较，可以看出，牛奶和豆浆都是很好的食品，在补充蛋白质方面同样高效。牛奶的长处在于钙含量较高（104mg/100g,喝一包奶可以补充人体钙需求的1/4量），利于补钙，短处是含胆固醇，不利于心血管及减肥;而豆浆则正好相反，有利于心血管及减肥，短处是钙含量少（10mg/100g），以及不含维生素AD，不利于钙的吸收和利用。

个人认为，牛奶豆浆各有利弊，不能喜欢那个就一味说那个好。许多人更多的是考虑了口感、价格、方便性等因素。当然，有人会说我缺钙，但我不喜欢喝牛奶，也不喜欢喝豆浆，那么这些人还可以从富含钙的其它食物（如豆类、硬果类、鱼虾、绿叶蔬菜等）中进行补钙。

食物无好坏，关键在搭配。生活中可根据自� �状况决定喝哪个。可以考虑乳糖不耐受者、心血管患者、以及老年人等适量喝豆浆;缺钙、痛风患者等适量喝牛奶;健康成年人一天当中不妨将两者分别都食用一些，以分别摄取牛奶和豆浆两者中的营养物质。

大厨艺小编觉得，牛奶和豆浆究竟哪个更好还是得考虑个人体质因素。您觉得呢?

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