冬季火锅，健康吃法有讲究隆冬

调查背景寒风凛冽，正是火锅盛行之时。三五亲朋好友围坐一起，一起涮一顿麻辣鲜香、热气腾腾的火锅，既美味又温馨。这让人难以抗拒的美味即可以御寒保暖，又可以进补养身，不过它也暗藏伤害。为此，发起了一项关于健康吃火锅的调查，希望能为您的健康饮食助一臂之力。调查时长：2010.12.01--2011.03.01；参与人数：30390人；调查分析报告

20、30、40--火锅消费的主力军什么样的人群最爱吃火锅呢？参与本次的调查的人群主要为20-40年龄段，占所有参与人数的76.9%，看来这一年龄段人群是火锅饮食的主力军。而20岁以下和40岁以上的人群则分别只占到6.8%和16.2%。

73.9%的受访者是火锅爱好者你喜欢吃火锅吗？调查显示，在所有参与受访者中，73.9%的受众是火锅的爱好者，仅有1.5%的受访者明确表示日常生活中不爱吃火锅。但火锅已然成为广大民众普遍喜爱的一种美食。

近半数人每个月至少吃一次火锅在“你多久吃一次火锅”的调查中，41.7%的受访者表示自己至少每个月会吃一次火锅；另有21.8%的受访者则是火锅的狂热者，几乎每周都会吃一次火锅；除此之外则有32.7%的人是基本上每2-3月才会吃一次火锅。

的医师专家提醒，吃火锅的频率不能太高，基本上一个月或者一个季度吃一次对于身体都没有任何不利影响，当然前提是吃得科学与健康；而那种周周吃火锅的做法对于身体不利，容易导致肥胖并引发各种疾病，如上火、口角炎、肠胃炎等。

亲朋好友聚会时最爱吃火锅一般人们会在什么情况下选择吃火锅呢？调查结果显示，56.1%的受访者选择在家庭或者朋友聚会时吃火锅，这与火锅的老少皆宜以及其乐融融的吃法密切相关。另有20.3%的受众将火锅作为一种日常的随意消费行为，想吃的时候就吃。

清汤与麻辣，各有所爱火锅类型有很多种，但哪种口味的火锅最得人心呢？调查结果显示，在众多类型的火锅里，清汤与麻辣作为两种最为家常口味的火锅受到了追捧，分别有35.9%和33.7%的受访者表示在日常生活里最常吃这两种口味的火锅。与此同时，各种滋补火锅以及药膳火锅也凭借其独特的功效性俘获了不少人心，分别有10.1%和9.8%的受众中意这两种口味的火锅。除此之外，仅有少量人会选择山珍、海鲜或者牛奶火锅。

吃火锅喝饮料要谨慎，科学搭配不伤身吃火锅时你最喜欢搭配什么饮料呢？调查显示，30.3的受访者选择果汁；21.5%的人选择白开水；14%的火锅爱好者习惯大口喝着啤酒涮着火锅；12.9%的受访者则是选择喝茶水；另外吃火锅时分别有10.4%和9.6%的消费者选择白酒和碳酸饮料。

吃火锅喝饮料其中大有学问。专家建议吃麻辣火锅最好的饮料就是配合酸奶。据了解，涮火锅用的� �、羊肉属于酸性食物，而酸奶则属于碱性食物，所以，吃火锅时喝点酸奶可以起到酸碱中和的作用；其次，牛奶本身有保护胃黏膜的作用，可以缓解辛辣食物对胃的刺激，预防因火锅的油腻以及其他因素引起的腹泻、腹痛等。所以，吃火锅时最好喝点酸奶，因为酸奶不但营养丰富，而且可以保护胃肠道黏膜。酸奶中含有乳酸菌，它有酸化肠腔，抑制腐败菌生长，减弱其在肠道中产生毒素的作用，可以预防因火锅的油腻以及其它因素引起的腹泻、腹痛等。此外，碳酸饮料中的二氧化碳可以助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好。果汁饮料含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收，酸酸甜甜中和火锅的辛辣和火气。

吃火锅当心肠胃病袭击边涮边吃，热气腾腾，火锅给食客带来了巨大的满足感，与此同时也带来了许多的健康隐患。调查结果显示，51.7%的受访者在吃完火锅后出现过各种身体不适，这其中以咽喉肿痛、口腔溃疡、腹痛腹泻为主，除此之外还有恶心呕吐、掉发、关节疼痛等病症。

为什么吃火锅会容易引发这类肠胃疾病呢？这与吃火锅的时间以及吃火锅的方式有关。事实上，长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。胃不断地接受食物，致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺体无法正常地规律休息，从而容易造成肠胃不舒服。而不少人因为吃得太饱、太杂甚至会引起胃肠功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，甚至诱发急性胃肠炎、胆囊炎甚至胰腺炎。因此，建议在吃火锅时要注意控制就餐时间，不宜连续吃上好几小时。

同时很多人都喜欢麻辣口味的火锅底和配料。殊不知过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。而热气腾腾的涮菜则很容易烫伤口腔和食道黏膜，从而导致口腔溃疡等疾病。而热菜冷饮的交替也容易导致肠胃不适，引发腹泻和便秘。因此建议吃火锅时建议不要选择过于辛辣的锅底，吃得时候不要太心急，涮好的食物要先蘸冷调味品，不要吃太烫的食物。此外也要尽少食 用冰冻饮料，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料（酸奶、杏仁露等），起到刺激胃肠分泌，帮助消化的作用。

健康吃火锅，科学有讲究怎样吃火锅才健康呢？调查显示，25%的受访者表示吃火锅时选择清汤锅底最好，因为清汤锅底最养人。25.9%的受访者知道涮火锅时涮菜顺序有讲究。21.3%的受访者表示合理搭配火锅配菜可以吃得更健康。至于久煮的火锅汤底，27.2%的受访者表示喝不得。看来，火锅的人们的健康常识可不少。

火锅虽美味，可是要吃的讲究才对身体健康有益哦！蔬鲜肉熟、控制火候才能是火锅菜肴保持健康和营养；晕素搭配、多食五谷杂粮才能消油化腻、调补身体；少喝老汤、莫吃太烫、冷热不交替才能肠胃健康。如此才是吃火锅的法宝。