如何正确吃扁豆你知道吗饮食之道
BY：Rayna 2024-07-18 04:47:31 250 ℃
专家提醒，学会安全吃扁豆，掌握正确的烹调方法才是关键。豆类蔬菜种类很多，常见的有扁豆（又称四季豆、芸豆）、豆角（又称豇豆）、甜豌豆和荷兰豆等。其中霜后的秋扁豆含有较高的豆素，在体内不易消化，并能抑制凝血酶而延长凝血时间，引发中毒。
一定要加热煮熟
王宜说，扁豆吃法很多，无论采用哪种做法，一定要加热煮熟，只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失性。
“引起中毒的扁豆有共同的特点，就是扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬豆腥味浓。所以，制作时一定要比其他蔬菜火大些，时间长些。”
此外，专家还特别提醒，在扁豆临出锅前投入适量的蒜蓉，不但改变口味，还可杀菌解毒。
大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃有毒物质;大蒜中的微量元素硒，能够减轻肝脏的解毒负担，达到保护肝脏的目的。
凉拌、清炒或者炖菜时，都可放入蒜蓉来杀菌解毒。总之，王宜指出，豆类蔬菜含丰富的维生素和矿物质，只要采用正确制作方法，对人体有利无害。
扁豆可以治疗哪些疾病,扁豆饮食宜忌,不同的食疗方扁豆的功效与作用
扁豆都可以治疗哪些疾病呢？扁豆供炒食，香糯可口。防止吃扁豆中毒的办法是，做菜前先对扁豆进行加热。尿路结石者忌食扁豆。不同的食疗方扁豆的功效与作用：1，扁豆茯苓散：炒扁豆30g，茯苓15g。
扁豆和刀豆,最好别生吃饮食禁忌
核心提示：最近天气炎热，这个时候，凉拌菜是最受到欢迎的了，制作方便，而且清爽开胃，不过要提醒大家的是，有不少人们喜欢生吃的蔬菜其实并不适合生吃。凉拌番茄是夏季最常吃的凉拌菜，其中的番茄红素、-胡萝卜素，都是脂溶性营养物质，加油烹
白扁豆的饮食禁忌
下面我们就来了解一下关于白扁豆的饮食禁忌！吃白扁豆的饮食禁忌：大家都知道扁豆角炒不熟，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知。”另外，白扁豆也有忌食人群，患寒热病者，不可食白扁豆。
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