秋季美食中,大家一定不会放过红薯这种营养价值极高,味道极美的食物了,在生活中,我们可以利用巧手烹饪出各种各样的美味佳肴,不过,如果从保健的角度上来讲,下面的这几种做法才是最好的。
1.红薯发糕
材料:红薯粉1000克、面粉300克、白糖300克、苏打粉8克及适量温水。
做法:将上述材料拌均匀,发酵后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热时,在其表面适量涂抹香油,撒上青红丝、芝麻,切块食用。
2.红薯烧饼
材料:红薯面、糖、食有油、芝麻适量。
做法:将发酵好的红薯面团洒上少许油,做成饼状,面饼刷上糖水,蘸上芝麻后置烤炉或炒锅内烤熟即可食用。
3.红薯丁汤
做法:将红薯洗净,去粗皮切成小丁块,锅热淋入植物油烧至八成熟,倒入丁块爆炒后,加水煮熟。起锅前加入盐、味精、少量猪油,撒上葱花、淋上香油即可食用。
4.牛奶红薯羹
材料:红薯250克、牛奶200毫升、白糖适量。
做法:红薯削去外皮后洗净,洗好的红薯切成小块,把切好的红薯放入煮锅里,加少许水(刚没到红薯表面即可)煮熟,红薯煮熟后倒入牛奶煮沸,放入适量白糖搅匀即可食用。
5.红薯粥
材料:红薯、米、水适量。
做法:将红薯洗净、去皮,然后将红薯切成小块,加适量的清水与米一同熬煮,待到煮成粥,加入适量的盐调味即可食用。
6.拔丝红薯
做法:把红薯洗净去皮切块,下入油锅用中火炸制,炸至金黄色盛盘备用,倒出锅里的油,放入白糖和水转小火熬,边熬边用铲子不停搅动,熬制过程中会出许多泡泡,水分越来越少,糖汁越来越浓。熬至糖汁颜色变为浅浅的褐色,快速放入红薯和芝麻,关火翻两下即可出锅装盘,香脆甜蜜的拔丝红薯就可以上桌享用了。
秋季吃红薯的好处
1.防治便秘
红薯含有淀粉和纤维素,它们在肠内能吸收大量水分,促使食物软化,推动粪便通行,并避免毒物在肠内久存。
2.预防胆固醇过高
红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。所以,如果 胆固醇高,就可适当多吃两块红薯。
3.辅助控血糖
研究发现,2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后,其胰岛素敏感性得到改善,有助于控制血糖。
4.降低中风风险
红薯是绝对的“高钾低钠”之王。研究发现,红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。
5.辅助降血压
红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素,如果人体摄入足够的钾,就会促进血液排泄掉多余的钠;食用富含钾的食物,还会促进体内矿物质水平的均衡,并最终起到一定的辅助降压作用。
6.养护关节
红薯中含有丰富的黏蛋白,对养护关节有一定好处。
7.防癌抗癌
红薯提取物,能有效抑制结肠癌和乳腺癌;熟红薯的抑癌率高于生红薯。
温馨提醒:秋季大家在食用红薯的时候,一定要食用熟透的红薯,因为生红薯中的淀粉很难被我们的肠胃所消化,另外搭配咸菜一起吃还能缓解红薯易引发的胃酸过多问题。
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