调料是天然抗氧化剂的重要来源
BY：Dawn 2024-08-15 21:17:09 1729 ℃
在众多的调料中，常被用于除掉鱼肉类的腥味。中医指出，调料是天然抗氧化剂的重要来源，它们具有活血降压、抑菌等作用。
花椒：花椒气味芳香，可除鱼、肉类腥味，还可促进唾液分泌，增加食欲，花椒还能使血管扩张，降低血压，但花椒为热性，不宜多食。【用法】家庭烹调时，花椒可炝锅增香，如炒白菜时，投入几粒花椒，待炸至变黑时捞出，留油炒菜;还可炸花椒油，用花椒、植物油、酱油制成“三和油”，浇在凉拌菜上;腌制蔬菜、肉时，也可放入。
肉桂：肉桂又叫桂皮，含有肉桂醛等芳香物质，还有丰富的类黄酮等抗氧化物质，并且肉桂还是镁的极好来源。桂皮性热，夏季不宜多食，桂皮还有活血作用，孕妇不宜多食。【用法】家庭烹调肉类时加一点肉桂，不仅可以增加香味，还能抑制氧化、减少杂环胺的产生。
八角：八角又名大茴香。有研究发现，八角茴香水煎剂对人型结核杆菌及枯草杆菌有抑制作用。其乙醇提取液对金黄色葡萄球菌等有较强的抑制作用。【用法】八角可用来榨油拌凉菜。也可在炖肉的时候加入八角，去除肉类的腥臊味。
香叶：香叶又叫月桂叶，其主要活性成分是芳樟醇、丁香酚等，具有很好的抗氧化作用。【用法】家庭烹调时，香叶可用于酱类菜肴或汤类的调味，也常用于煲仔菜。香叶亦可作罐头的调味剂，适合在烹调肉类的时候，蘸酱加进去。
胡椒：含胡椒辣碱、挥发油等，内服可健胃，不可过量，以防刺激胃黏膜。【用法】在烹调中，可用于去除肉类菜肴中的腥味。应在菜肴或汤羹即将出锅时均匀拌入，不要高温油炸。
知道了调料是天然抗氧化剂的重要来源，家庭烹调肉类时加一点肉桂，不仅可以增加香味，还能抑制氧化、减少杂环胺的产生。
抗氧化剂,富含天然抗氧化剂的11种食物,抗氧化剂给我们带来两大好处
一、抗氧化剂的分类及来源1、天然抗氧化剂：(1)天然VE：大量存在于植物油脂中，并且存在状态通常比较稳定。在油脂精制过程中，可回收大量的精制vE混合物。该成分抗氧化性较好，使用安全，在食品保鲜中已得到大量使用。类黑精类(melanoidin
什么是抗氧化剂,食物中含有抗氧化剂
一、到底什么是抗氧化剂1、超氧化物歧化酶（SOD）与物种的自然寿命SOD是体内防止氧自由基损伤的最重要的保护酶，它可以使歧化生成过氧化氢和水。通过12种灵长类和2种啮齿类动物脑、肝和心组织中的SOD含量除以基础代谢率（SMR）和自然寿命的势
抗氧化剂的作用,抗氧化剂有哪些好处
抗氧化剂是食物中的营养成分，可以帮助我们的身体细胞免受氧化应激反应造成的伤害，如暴露于紫外线下、污染或烟雾等。抗氧化剂可以阻止自由基破坏我们的细胞。抗氧化剂还有些什么好处呢？美国抗老化性能的研究发现，抗氧化剂可以帮助你延长寿命。怎样才能把握好抗氧化剂的剂量，将它们加入到你的饮食中呢？因为黑巧克力与牛奶或白巧克力相比，含有更多的抗氧化剂。
Hash：856b9bc5b0ed40843c517c7230a7e5e17fde098f
【声明】本文由用户Dawn发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。