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常吃粗粮有益健康,但不宜贪多。重庆市卫生局和重庆市营养学会日前发布的“居民膳食营养指南”指出,吃粗粮也有许多“讲究”。
粗粮一般是指米和面粉以外的粮食,包括小米、黄米、荞麦、玉米、高粱、青稞、黄豆、毛豆、胡豆、绿豆、红小豆、豌豆、土豆、红薯、山药、板栗、菱角、花生、芝麻等。粗粮不但含有人体所需要的蛋白质和碳水化合物,还含有丰富的维生素和钙、磷等无机盐,相对而言膳食纤维较高而能量较少。因此,人们吃谷类食物的同时要注意粗细搭配,经常吃一定量的粗粮。
不过,专家解读“膳食营养指南”指出,粗粮既要常吃,又不宜吃太多。过食粗粮会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收,尤其对那些营养需要量大的孕妇、乳母、儿童和青少年人群来说,长期进食大量粗粮,可能会导致营养不良。
吃粗粮还有一些“讲究”:吃粗粮要及时多喝水,因为粗粮中的纤维素需要充足的水分才能保障肠道的正常工作;吃粗粮要循序渐进,经常吃肉的人突然增加粗粮的进食量会引起肠道不适应;吃粗粮时应搭配荤菜,因为粗粮的口感稍差,矿物质吸收率较低,蛋白质质量不高。
人们经常食用红薯、马铃薯等薯类食物,其实,对一般人群而言,每周食用薯类以5次左右为宜,每次最好控制在50克至100克。专家指出,薯类蛋白质含量较低,儿童长期过多食用对生长发育不利。薯类过多摄入可引起烧心、返酸、腹胀、打嗝等不适,尤其是有慢性胃炎、食管炎、消化性溃疡等消化道疾病和消化功能不良,要注意不宜摄食太多。此外,薯类淀粉含量高,易“吸油”,因此在烹调上应以蒸、煮、烤为主,不宜油炸。
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粗粮_粗粮有哪些
粗粮有哪些常听人们说粗粮与细粮,但是究竟粗粮与细粮是指的什么食物呢?粗粮有哪些呢?这也是大家最想了解的问题。粗粮具体来讲就是没有经过精磨的粮食。而细粮当然就是经过精磨处理之后,然后再去掉粮食外层比较粗硬的部分,剩下的这些就是属于柔软粉质的部分。那什么样的粮食就是粗粮?在谷物类当中,像玉米、小米、红米
粗粮举例,一周吃几次粗粮合适,哪些粗粮能减肥,常吃粗粮能减肥
一、粗粮举例【玉米】玉米富含多种人体必需氨基酸,有排毒、降血脂、预防便秘、防癌的功效。推荐食用玉米排骨汤。【小米】小米富含维生素B1、维生素B12等多种营养素,有防止消化不良及口角生疮的功效。推荐食用小米粥。【黑米】黑米富含锰、锌、铜等微量元素,有滋补肝肾,乌发的功效。推
粗粮有哪些?哪些人不宜吃粗粮?粗粮食用禁忌
哪些人不宜吃粗粮?有些人听说吃粗粮好,就很少吃米饭和白面。早中晚吃粗粮最好有所区别,比如早上喝粗粮豆浆或粗粮粥,中午吃“粗细搭配”的主食,晚上可以吃点好消化的粗粮粥。老人和儿童的胃肠功能较弱,不要一次吃太多粗粮,最好粗粮“细做”。
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