牡蛎,又名蚝或海蛎子,《本草纲目》记载,吃牡蛎肉“能细洁皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒”。牡蛎壳是一味中药,性微寒,味咸,入肝、肾经,能平肝潜阳、散结软坚、收敛固涩。冬季,生蚝正积极储肥过冬,产生大量的葡萄糖,令其肉质特别肥美,所以每逢冬季,正是我们好好品尝肥美生蚝的最佳时候。与此同时,生蚝富含人体必需的蛋白质和微量元素,是一种兼具食用和食疗价值的鲜美海产。这里介绍几款牡蛎药膳:
取牡蛎20个,
葱半根,
黑豆、白米各适量,食
盐、
麻油少许。将牡蛎、葱洗净;黑豆洗净,泡
水一夜;白米洗净,泡水30分钟备用。将黑豆、白米放入锅中,加入适量水煮成粥,再加入牡蛎、盐煮熟,最后撒葱末、淋
麻油即可食用。黑豆牡蛎粥的
美容功效极佳,不仅能排除体肉多余的水分和
油脂而达到
瘦身的效果,还具有滋润皮肤、
抗衰老和乌发的功效。
取牡蛎肉100克,猪
瘦肉100克,切薄片,拌少许
淀粉,放
开水中煮沸至熟,略加
食盐调味,吃肉饮汤。本方适用于
妇女久病阴
血虚亏、
崩漏失
血及体虚少食、
营养不良者。
健胃牡蛎汤
取牡蛎肉30克,
香菇(水发)20克,
枸杞15克,
米酒20克,
生姜丝15克,食油10克,盐、
味精、
胡椒粉适量。将牡蛎肉洗干净,
香菇洗净切碎。将锅置旺火上,倒入食油,七成热时,入牡蛎肉翻炒数下,再倒入米酒,加适量水,放入
枸杞、
生姜丝、香菇、盐,煮沸后,改小火再煮20分钟,放
味精、
胡椒粉调味即可食用。本方适用于
肿瘤病人术后或
放化疗期间
脾胃虚弱者。
取
麦冬20克,水煎去药渣,加
牡蛎肉200克,煮熟后,放入适量
大米饭拌匀,煮成
泡饭,用油、盐、香菇、
芹菜、
香葱调味食用。本方有滋补强壮作用,适用于
体质虚弱者。
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