豆腐是公认的营养食品。它不但天然健康,还简单易做,是常吃的家常菜,豆腐做菜,口味可浓可淡。但你知道吗,豆腐这样吃居然有害。
1、豆腐配点肉,蛋白质好吸收。
大豆有“
植物肉”的美誉,它是植物性食物中
蛋白质最优秀的食品。用
大豆做成的豆腐,
蛋白质也不会差。不过,豆腐中的蛋白质
氨基酸的含量和比例不是非常合理,也不是特别适合人体消化吸收。如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到互补作用,使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物,就非
肉类和
鸡蛋莫属了。
2、豆腐加蛋黄、血豆腐,钙补得更多。
就像吃钙片的同时需要补充
维生素D一样,吃豆腐要
补钙,就要搭配一些
维生素D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中,
维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富,
北豆腐中的钙比同量的
牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配
维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。
蛋黄中含有丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋
黄豆腐是补钙的优秀菜肴。
动物内脏,如
肝脏、
血液中的维生素D含量也很高,所以将
白豆腐和血豆腐一起做成“红
白豆腐”也非常理想。
3、豆腐加海带、紫菜,能多补碘。
豆腐不但能补充营养,还对预防
动脉硬化有一定的
食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫
皂苷的物质,能防止引起动脉
硬化的氧化脂质产生。但是皂苷却会带来一个麻烦,引起体内碘排泄异常,如果长期食用可能导致碘缺乏。所以,吃豆腐时加点
海带、
紫菜等含碘丰富的海产品一起做菜,就两全其美了。
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