炖母鸡汤有五个注意事项

BY：Nissa 2024-07-05 11:46:16 671 ℃

家里面如果有人生病或者是有人生了孩子，老人都喜欢炖一只母鸡，给他们补身体。从健康的角度来看，母鸡汤的确是非常的有营养，但是，在炖母鸡汤的时候还是有很多需要注意的事项的，下面小编就来给大家介绍一下。

1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。也可以加酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度;

2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅;

3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯;

4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好;

5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道;单纯的做母鸡汤是让人很难喝下去的，里面多加一些去油腻的蔬菜，不仅喝起来美味，而且也不是那么油腻。做母鸡汤的时间一定要在两个小时以上，让肉嫩汤鲜。

虽然鸡汤是滋补的佳品，但并不是所有人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤中所含的营养物质，是从鸡油、鸡肉、鸡骨和鸡皮中溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐，而且鸡汤中的油大多属于饱和脂肪酸。

有哪些人是不可以吃母鸡汤的呢，患有高血脂的患者，肾功能衰弱的人或者是胃溃疡的患者，都是不可以喝母鸡汤的，当然了，喝一点点也是没事的，喝几口就适可而止，不然身体是没有办法负担的，病情也会更加的严重。

鸡汤做法大全鸡汤阿胶枣乌鸡汤主料：乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子制作过程：老火清炖作用：养肝、益气、补血、滋阴鸡汤制作方法去油的方法：1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面

案例：分娩后第二天，张女士便开始喝母鸡汤，3天内连吃了3只母鸡，原来乳汁充盈的乳房竟然慢慢开始干瘪了。保健院营养医师提醒，产妇过早喝母鸡汤，是造成产妇奶少、无奶或回奶的重要原因之一。保健院营养医师介绍，长期以来，我国民间有孕妇生产后喝老母鸡

乌鸡汤烹饪方法制作材料主料：乌骨鸡500克辅料：陈皮3克，高良姜3克，草果5克调料：大葱10克，醋5克，胡椒6克制作步骤1、将雄乌骨鸡洗净切块，大葱切段。2、与陈皮、高良姜、草果、胡椒、大葱段

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