印度家常菜,怎么如此奇怪呢?

说到印度家常菜相信大家都不清楚，不知道是啥样的，那么以下我们就为大家介绍印度家常菜究竟是什么样的?看看到底有多奇怪。

记者刚到印度时，一位印度友人请记者吃饭。服务员端上来几个不锈钢碗，里面盛着不同颜色的粥状物，接着端上来一筐烙饼。碗里的糊糊是各种菜，发黑那碗是茄子糊糊，发红那碗是西红柿糊糊，发绿那碗一看也是蔬菜做的。主人示范记者用饼蘸着或包着各个碗里的糊糊菜吃。看着印度朋友吃得津津有味，记者却有点迟疑，这种看上去其貌不扬，甚至让人很没胃口的特色菜，为什么让印度人如此钟爱，有啥特别的味道，有啥来头和特别的讲究?

记者后来曾在高级餐厅用餐，大餐端上来一看，一个大铁盘子里摆着7只小铁碗，除一碗是酸奶外，另6个碗里都是糊糊状的印度菜。在街边，记者也看到过最普通的印度百姓吃的最简单的饭，一个小盘子里一张饼和一小滩黄糊糊(如上图)。在印度时间长了，记者发现印度什么菜都要做成糊糊状。印度北方菜里几种豆汤是糊糊状，用印度小黄豆做成的呈金黄色，用黑豆做成的呈灰褐色。

印度菜的南方、北方、西部、东部、东北部和山区六大菜系有一个相似点，那就是多为糊糊状。有人概括印度菜的特点是“黄糊糊、烂糊糊、稠糊糊、辣糊糊”。糊糊呈黄色，因为用了咖喱，辣味则来自咖喱、大蒜、辣椒和芥末等各种香辛料。

印度人吃饭方式也很特别，在吃饼和糊糊时是用右手指把饼掰下来一小块，用其舀上一点菜糊糊，一起送进嘴里，手不沾菜汁，接触食物的只有右手指的前两个指关节;吃米饭时，右手的几个手指灵巧地把米饭和菜糊糊搅拌成一个小圆团，送入口中。

绿色糊糊很美味

印度北方典型套餐里那几小碗糊糊状的菜中有一碗是绿色糊糊，乍一看上去，像一碗绿色苔藓在荡漾，让人很没食欲。这碗糊糊是印度北方菜系里的必备品，很多饭馆都是免费为顾客提供的。

黄糊糊

第一次吃这种绿糊糊的时候，记者深深吸了一口气，拿起一块烤鸡腿到绿糊糊碗里蘸了一下，闭着眼睛送到嘴边，轻轻咬了一小口，咸咸、清爽的味道掩盖了烤鸡的油腻，突出了烤鸡的香甜，一股浓香萦绕口腔。

辣糊糊

从此，记者喜欢上了这种绿色的糊糊，也改变了对糊糊菜的偏见。原来这种绿色糊糊是用香菜叶做成的。其他一些常见的绿色糊糊有的是用菠菜叶做成的，有的是用薄荷叶做成的。

印度家庭也爱自己做这种糊糊菜。印度人家里做这种菜时往往一次要做很多，除了够自己家几个星期吃之外，还要用罐头瓶装好送给亲朋好友，收到这种礼物的人都是喜出望外，格外感激。

记者曾到新德里一位教授家采访，观摩了他家制作香菜糊糊的过程。佣人首先把香菜的叶子摘下来，洗净，切碎，然后放到高压锅里煮，煮之前放入很多香料。半个小时之后，一锅香菜糊糊就做好了。他家每周要做一次，由于要送很多亲戚，每次要做三高压锅。