[俗名]夏豆、
马齿豆、胡豆、佛豆。[性味]性平,味甘。[功效]健脾益气,
祛湿抗癌。[宜食]适宜脾
胃气虚、胃呆少纳、不思
饮食、
大便搪薄之人食用。适宜
慢性肾炎、
肾病水肿之人食用;适宜
食道癌、
胃癌、
宫颈癌之人食用。慢性
肾炎出现
水肿,缺乏
蛋白质是病因之一,含
蛋白质较多,能补充身体所需的养分,故对肾病
水肿之人有宜。嫩者宜作
蔬菜,味极鲜美,老者宜煮食或作糕,可以代粮食用。《本草从新》补中益气,涩精实肠。”[忌食]性味
平和,健脾益气,诸无所忌。但胃弱之人一次不宜食之过多,以免胀气。《本经逢原》:“性滞,
中气虚者食之,令人
腹胀。”《饮食须知》:“
多食滞气成积,发胀作痛。”[按语]含丰富的营养,每100克中含
蛋白质28.2克,仅次于
大豆,含
脂肪0.8克,
碳水化合物49克,
粗纤维6.7克
钙71毫克,
磷340毫克,
铁7毫克,
维生素Bl0.39毫克,
维生素B20.27毫克,
烟酸2.6毫克,同时还含有
磷脂、
胆碱及其他谷物中缺乏的徽量元素等物质。据现代研究,亦含有
植物凝集素,具有
消肿退瘤,防癌抗癌作用。所含的巢莱碱甙是引起“黄病”的因素之一,有些人吃或吸入花粉后,会发生急性
溶血性贫血,又称“黄病”,产生
眩晕、
休克、
黄疸等症状。所以,提请注意的是,必须将
蚕豆煮熟后再食用。
吃蚕豆会得蚕豆病吗 蚕豆病并非蚕豆引起的
蚕豆病并不是吃为吃蚕豆引起,但是不可否认吃蚕豆会引起蚕豆病症。吃蚕豆导致蚕豆病发病的原因蚕豆中含有巢菜碱苷物质,当蚕豆病患者食用蚕豆后,红细胞不能抵抗氧化损伤而遭受破坏,容易引起溶血性贫血症状。绝大多数病例因进食新鲜蚕豆而发病。蚕豆病重在预防,主要是不接触蚕豆或制品、蚕豆花粉等,一般是不会发病的。蚕豆病患者平时就医时要说明病史。
炒蚕豆功效_炒蚕豆营养成分
炒蚕豆功效蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等,并含有丰富的胆碱,有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆
蚕豆容易致过敏 蚕豆病患者应忌蚕豆
蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜,但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子,所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。蚕豆容易导致过敏,而且如果是蚕豆病的人群一定要禁忌食用蚕豆,蚕豆过量食用对身体健康也是很不利的,会导致肠胃不好消化和吸收的情况,而且也会诱发蚕豆病的人群症状加重,不利于身体健康,所以这些小常识一定要引起重视。
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蚕豆
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