脂肪几乎是天然食物中唯一能提供香味成分,所以备受欢迎。另一方面,过多脂肪对健康的损害堪称最大,所以非常让人纠结。
脂肪主要(95%以上)成分是各种脂肪酸。各种脂肪酸分子结构、理化性质和食物来源不尽相同,更关键的是,它们对身体健康的作用有好有坏。已经发现并证明,其中营养价值极小、健康危害很大(是不是够坏?)的脂肪酸主要有两类,一类是碳链较短的饱和脂肪酸,如棕榈酸(C16:0)、豆蔻酸(C14:0)和月桂酸(C12:0);另一类是反式脂肪酸(主要是反式油酸)。前者存在于天然食物中,如棕榈油、椰子油、奶油、猪油等;后者在天然食物中极少,主要来自一种食用油加工技术——氢化油。这些坏脂肪酸的共同危害是增加动脉粥样硬化、冠心病和高血压的患病危险。反式脂肪酸的坏处还可能包括危害胎儿发育、增加患癌风险、增加患糖尿病风险等。
氢化油已经在食品加工业广为应用,其用量远超普通豆油、花生油等。氢化技术虽然为外国发明,氢化油制造也以外国为主,但国内消费量极大。中国人偏爱香味,食用油消费量远超发达国家。氢化油(含有害的反式脂肪酸)食用量之大,估计也远超外国。凡食品标签配料表中标注“食用植物油”、“精炼植物油”、“植物油脂”、“氢化植物油”、“起酥油”、“植物奶油”…….一句话,就是没有明确注明是豆油、花生油、菜籽油……等的,基本就是氢化油。
一般地,下列食品基本都添加氢化油及较多反式脂肪酸:
饼干
一部分(估计很快就会完全普及)餐饮店用氢化油烹制油炸菜肴。
总结一下,只要是含油较多的食品,不论是油炸的,还是添加的油,几乎都含有反式脂肪酸——只有你自己家制作的食物可以除外。
另外,少数加工食品,如饼干等,虽然没有使用氢化油,但使用棕榈油,甚至是椰子油,结果同样是不健康的。有些餐饮店烹调油炸菜肴时,虽然没有使用氢化油,但普通植物油经反复加热亦会生成较多反式脂肪酸,换汤不换药啊。
脂肪几乎是天然食物中唯一能提供香味成分,所以备受欢迎。另一方面,过多脂肪对健康的损害堪称最大,所以非常让人纠结。脂肪主要(95%以上)成分是各种脂肪酸。各种脂肪酸分子结构、理化性质和食物来源不尽相同,更关键的是,它们对身体健康的作用有好有坏
1.西药①抗菌素类:如西环素类药,可致骨骼发育障碍,牙齿变黄,先天性损失白内障等。链霉素及卡那霉素,可致先天性耳聋,并损害肾脏;氯霉素可使骨髓机能抑制,新生儿肺出血;红霉素能引起肝损害,磺胺(特别是长效磺胺),可导致新生儿黄疸。②解热镇静痛
预防在孕期的健康护理是都很关注的,在孕期的饮食健康等是需要特别注意的,要知道孕妇的健康直接关系着胎儿的健康的,下面介绍下对胎儿发育不好的食物。高脂肪饮食大量的医学研究表明,长期高脂肪饮食,会增加下一代生殖器官癌症的危险,长期的高脂肪食物,会
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