柑橘暖锅骨,开胃通气

北方的冬天，不少用炕炉的家庭都有烤橘皮的习惯。在点燃炕炉之际，往火中扔上几块橘皮，淡淡的橘皮香味霎时间便会充满整个房，可以消除房间内的异味。Janet从小在南方长大，没有体验过北方冬天的生活，但北方人烤橘皮的做法，却激发了她做菜的灵感。Janet说，南方的冬天虽然没有雪，但下雨时却又湿又冷。在做炖排骨的同时，若加上一些橘皮，不仅能令排骨更加鲜美，那淡淡的橘子香味还能令人倍感温暖。而且，橘皮本身有开胃、通气的功效，和炸排骨一起做菜，正好可以解解腻。

今日厨神：Janet

烹制材料(两人份)

材料：猪子排(1斤)、姜片(4片)、葱(两条)、八角(两颗)、桂皮(1小块)、柑橘皮(适量)

调料：海天金标生抽(适量)、海天草菇老抽(适量)、盐(适量)、料酒(2~3大匙)、浙江红醋(3大匙)、红糖(2~3大匙)


第一步
1、洗净排骨；姜切片；香葱洗净切成段；新鲜柑橘皮洗净，切丝备用。


第二步
2、锅内放入料酒、姜片，大火烧开水，将洗好的排骨放入锅内飞去血水，取出沥干水待用。


第三步
3、烧热半碗油，待油温六成热时，下排骨炸至两面金黄色，捞出沥净油待用。
第四步
4、锅底留余油，放入姜片，葱段，下排骨一同翻炒。


第五步
5、取一砂锅，将排骨、八角以及桂皮放入锅内，放入没过排骨的水量，大火烧开后，转小火焖煮约20分钟。


第六步
6、待汤汁快烧干时，加入柑橘皮，焖煮10分钟，即可熄火装盘食用。


完成
小小橘皮药效多

防晕车

在上车前1小时，用新鲜的橘子皮，向内折成双层，对准鼻孔，用手指挤提捏橘子皮，皮中的橘香油雾可有效地防晕车。

治冻疮

将橘皮用火烤焦，研成粉末，再用植物油调均匀，抹在患处，可以令冻疮快速愈合。

治咳嗽

用干橘皮5克，加水2杯煎汤后，放少量姜末、红糖趁热服用：也可取鲜橘皮适量，切碎后用开水冲泡，加入白糖代茶饮，有化痰止咳之功效。

巧治便秘

鲜橘皮12克或干橘皮6克，煎汤服用，可治� �秘。

巧解酒

用鲜橘皮30克，加盐少许煎汤饮服，醒酒效果颇佳。

巧治睡觉磨牙

睡觉前10分钟，口中含一块橘皮，然后入睡，最好不要将橘皮吐出，若感到不适时，再吐出。

巧防止牙齿“酸倒”

牙齿过敏者对酸橘格外敏感，其实，只要在吃酸橘后，立即用剩下的新鲜橘皮泡开水喝下，就可以防止牙齿“酸倒”。

私人醒

1.此菜以甜味为主，盐不必放太多。

2.排骨飞水后，要用厨房纸把水分吸走，否则下油锅炸时会溅油。

3.橘皮要切成细丝，炖排骨时香味才比较容易融入排骨中。