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豆制品虽然营养丰富,色香味俱佳,但也并非人人皆宜,患有以下疾病者都应当忌食或者少吃。
严重消化性
溃疡病人不要食用
黄豆、
蚕豆、
豆腐丝、
豆腐干等豆制品,因为其中
嘌呤含量高,有促进胃液分泌的作用;整粒豆中的
膳食纤维还会对
胃粘膜造成
机械性损伤。豆类所含的低聚糖如
水苏糖和棉子糖,虽然不能被
消化酶分解而消化吸收,但可被肠道
细菌发酵,能分解产生一些小分子的气体,进而引起嗝气、
肠鸣、
腹胀、
腹痛等症状。
急性胃炎和
慢性浅表性胃炎病人也不要食用豆制品,以免刺激胃酸分泌和引起
胃肠胀气。
(3)肾脏疾病:
肾炎、
肾功能衰竭和肾脏透析病人应采用低
蛋白饮食,为了保证身体的基本需要,应在限量范围内选用适量含
必需氨基酸丰富而含非必需
氨基酸又低的食品,与
动物性
蛋白质相比,豆类含非
必需氨基酸较高,故应禁食。
引起
糖尿病患者
死亡的主要并发症是
糖尿病
肾病,当病人有
尿素氮潴留时,也不宜食用豆制品。
(5)伤寒病:
尽管长期
高热的
伤寒病人应摄取高
热量高蛋白饮食,但在急性期和恢复期,为预防出现
腹胀,不宜饮用
豆浆,以免产气。
:急性
胰腺炎发作时,可饮用高
碳水化合物的清流质,但忌用能刺激胃液和
胰液分泌的
豆浆等。
痛风的发病机理是
嘌呤代谢紊乱,以
高尿酸血症为重要特征。该病多见于富裕
家庭中,高蛋白高
脂肪膳食容易引起痛风。食物
蛋白质多与核酸结合成核蛋白,其中核酸分解为嘌呤,继而
解为
尿酸。因此在急性期要禁用含嘌呤多的食物,其中包括干豆类及豆制品,即使在缓解期也要有限制地食用。
由于这些病人体内缺乏与半乳糖和乳糖分解、代谢有关的酶,在饮食上应忌食含乳糖的食物。豆类食品中的
水苏糖和棉子糖在肠道分解后可产生一部分半乳糖,所以,严重患者应禁用豆制品,以免加
重病情。
(9)苯丙酮酸尿症:
这是儿童常见的一种先
天性代谢缺陷病。对这种病的治疗方法主要是依靠食用特制的低
苯丙氨酸食品来
控制血液中苯丙氨酸的浓度,同时注意禁食或少用富含蛋白质的豆制品和动物性食品等。
如此看来,人们应当根据自身
健康状况,考虑是否该吃豆制品。
发酵豆制品比非发酵豆制品更好
大家都知道常吃豆制品,会给我们的身体带来帮助,可是大家是不是知道发酵豆制品比非发酵豆制品更好?一起跟我来了解一下吧。四种营养素分析让你见分晓。1.蛋白质。豆制品中的蛋白质经过发酵变性后,变成了多肽及氨基酸,相当于分解了蛋白质,而这种分解使得
豆腐是豆制品中最常见的形式 豆制品的选购常识
豆腐是豆制品中最常见的形式,当然,豆制品家族中除了豆腐还有其他种类。发酵类豆制品和非发酵类豆制品在营养价值上有所不同,一般来说非发酵豆制品的营养价值主要取决于某种豆制品中的含水量高低。豆制品的选购常识1、选购时最好到大型商场和超市选购知名企业生产的名牌产品。
豆制品吃多了好吗?男人吃豆制品好吗
豆制品一直是大众推崇的健康食品,但是,豆制品吃多了对身体也不好。首先,中医认为豆腐等豆制品大多性偏寒凉,因此,胃寒体弱、脾肾亏虚、阳虚易腹泻以及常出现遗精、滑精的男性不宜多食,以免使得肾亏阳虚的症状加重。其次,肾功能不全的男性也应少吃豆制品。因此肾功能不全的病人应少食豆制品,多增加动物蛋白的摄入,以减轻肾脏的负担,避免非蛋白氮在体内的积存。
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豆制品
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