吃鸡蛋的5种错误方式

食用鸡蛋的5种错误方法：鸡蛋是天然食品，含有丰富的维他命、矿物质和高生物价值的蛋白质。

但你知道么？鸡蛋吃错了，那么好的营养物就会变成毒品！一、生吃有人认为，食物一旦煮熟，就会失去它的营养价值。

因此许多人喜欢生食，生食海鲜。同理，生吃鸡蛋比熟鸡蛋能获得更多的营养价值。

但事实上，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中所含的细菌(如大肠杆菌)吃进肚子里，导致肠胃不适和腹泻。

而且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白质含有抗生物素蛋白，需要在高温下加热破坏，否则会影响生物素在食物中的吸收，使身体出现食欲减退，全身无力，肌肉疼痛，皮肤发炎，去眉等症状。第二，隔夜吃鸡蛋其实是可以煮熟的，隔天再加热就可以吃了。可是，半生的蛋，过了一夜就不能吃了！蛋若未完全熟透，在保存不当的情况下，很容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等情况。

与此同时，有人认为煮的时间越长鸡蛋越好吃，这也是错误的。由于煮蛋时间过长，蛋黄中的亚铁离子和蛋白质中的硫离子结合，形成了难以溶解和吸收的硫化亚铁。

油炸鸡蛋变得太老，边缘会变得焦黑，鸡蛋清中含有的大分子蛋白质会转化为低分子氨基酸，这些氨基酸在高温下经常会形成有害于人体健康的化学物质。

三、吃得太多如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果吃得太多，会导致代谢物增多，还会增加肾脏负担，引起肾功能损害。因此，一般老人每天食用1~2个鸡蛋为宜。

中青年、从事脑力劳动或轻体力劳动的人，每天可以吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多的人，每天可以吃2~3个鸡蛋；年幼的人，由于身体长，代谢快，每天也要吃2~3个鸡蛋。怀孕的妇女，产妇，乳母，身体虚弱的人，以及做过大手术的恢复期患者，需要多增加优质蛋白质，每天可以吃3~4个鸡蛋，但不能多吃。四、加糖、豆浆吃许多人喜欢在烹调各种食物时把鸡蛋和糖一起煮。

事实上，鸡蛋和糖一起烹调时，两者之间由于高温会产生一种叫做糖基赖氨酸的物质，破坏鸡蛋的氨基酸组成，从而对人体有益。

需要指出的是，糖基赖氨酸具有凝血作用，它进入人体后对人体有害。因此，应� ��在鸡肉冷却后再加入糖类。还有许多人喜欢在早餐时吃一个鸡蛋，一个面包，再加一杯豆浆。

实际上，黄豆中所含的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白结合，会造成营养成分的流失，降低两者的营养价值。

空腹吃空腹吃鸡蛋不好，空腹吃过多的食物如牛奶、豆浆、鸡蛋、肉等蛋白质含量高的食物，蛋白质会“被迫”转化成热量消耗，不起营养滋补作用。