妈妈学一手鸡蛋营养做法大全

鸡蛋是宝宝成长过程中不可或缺的食物之一，为了让宝宝爱上鸡蛋，靓妈们总是在烹饪方法上想尽了花样。可是，不是每一种烹饪方法都可以完全保留鸡蛋的营养。要想让宝宝吃到最健康的鸡蛋，妈咪们要知道正确的吃法。

“有益心脏排行榜”：

★第一名：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。

第二名：水煮荷包蛋。

第三名：蛋花汤和蒸蛋。

第四名：煎荷包蛋。

第五名：摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。

第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。

“蛋白质最好消化排行榜”：

★第一名：带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。

第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。

第三名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。

第四名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。

第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%―50%。

“维生素保存排行榜”：

★第一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。

第二名：蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

第三名：水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。

第四名：煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

第五名：摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。

第六名：炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多。

小编发现，不管在哪个榜单里，“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一，可见“原汁原味”的食物才是最健康的哦！

蛋清VS蛋黄营养在哪里？不管是哪一种吃法，有的宝宝就只爱吃蛋白，而有的宝宝却钟爱蛋黄，很多妈咪们完全由着宝宝的性子选择食物，这样真的是正确的吗?下面，小编就为妈咪们揭秘蛋清和蛋黄的营养价值。

蛋清：蛋白质的归属地

蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。妈咪们不知道的是，鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。所以，宝宝吃鸡蛋时一定不能丢掉蛋白。