夏天吃毛豆有什么好处
BY：Natalia 2024-07-18 11:20:10 1056 ℃
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱，兼有豆类和蔬菜两方面的营养价值。
入选理由：
夏天正当毛豆上市之时，这个时候的毛豆煮后不但质地柔软，细腻可口，还含有很高的膳食纤维，对人们的健康很有好处。营养亮点：
毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。挑选妙招：
剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明很嫩；如果已经变黑，就说明老了。推荐食谱：
毛豆笋丁炒鸡丁。毛豆带壳，加少量盐和刚没过毛豆的水，煮沸8—10分钟，取出豆子备用；或剥好去壳的毛豆煮8成熟也可。市售煮过的袋装春笋切丁。鸡胸肉切丁，用很少量料酒和姜汁抓一下。调料不能多，避免夺了毛豆的清香气息。锅中放油，加少量小茴香粉和葱花，然后加入鸡丁翻炒，快熟时加入毛豆和笋丁，放少量盐翻匀，用水淀粉勾少量芡汁，即可食用。毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。此外，嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高。经常吃点嫩豆食物，替代半碗米饭，是个不错的营养改善措施，还不会妨碍消化吸收。
毛豆的选购_毛豆的保存方法
毛豆的选购挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品。毛豆的保存方法1个月，毛豆即未成熟且呈青绿色的食用大豆，豆荚和豌豆同形，但是比较硬，而且外皮有很多细毛。一个豆荚内通
青豆和毛豆的区别 毛豆、青豆、黄豆的演变
青豆和毛豆的区别青豆和毛豆本质上种属是相同的，都是同一种植物,都是大豆类（黄豆）。只不过区别在于毛豆是新鲜连荚的黄豆,而黄豆则是去荚后晒干的毛豆。不是仅指黄豆、青豆、黑豆中的一种，而是它们的统称。大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等，故又有黄豆、青豆、黑豆之称。
盐水毛豆_盐水毛豆的做法
盐水毛豆的做法盐水毛豆可以当成餐前小菜，那么盐水毛豆的做法是什么呢？首先准备毛豆、盐、花椒。做的时候将毛豆洗干净，然后剪去两端，这样才能更加容易入味。锅里倒水，放入毛豆，再用大火煮开。煮开以后，放入适量的盐和花椒。最后转入小火煮，直到入味，出锅即可。毛豆的营养价值特别高。很多朋友把毛豆当成蔬菜，其实
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