吃螃蟹为什么要蘸醋 螃蟹和姜醋汁搭配更完美
BY：Winona 2024-06-29 04:17:19 837 ℃
吃螃蟹为什么要蘸醋
由于螃蟹性寒，一般爆炒螃蟹会加姜葱蒜、醋等调料驱寒也去腥，如果是清蒸螃蟹时，也会在醋中加入切成碎末的生姜，一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。
吃螃蟹蘸醋可促消化
螃蟹含高蛋白、高胆固醇，食后难以消化，容易发生腹胀腹痛，醋又调味又营养又杀菌，还可以促进消化，吃蟹时蘸醋，口味清香，令人悠然而生雅趣。《红楼梦》里贾宝玉诗云：“泼醋擂姜兴欲狂”，可见早在清初，吃蟹蘸醋姜已很普及，享受美味的同时保得健康。
吃螃蟹用什么醋好
白米醋
冻蟹是潮汕美食的一大经典，白米醋加蒜搭冻蟹的吃法也算是潮汕人独有的发明。揭开蟹盖，嫣红如同玫瑰膏般的蟹膏，凝结如脂，蘸以蒜蓉和白米醋的味碟而食，质感柔韧而鲜甜，分外美好。白醋分为酿造醋和人工合成醋，酿造米醋为佳。
大红浙醋
香港人食海河鲜时特别偏爱搭配大红浙醋，就连吃金贵的鱼翅羹，他们都要放一大调羹大红浙醋进去拌着吃，这种吃法也常被人耻笑为不懂吃。吃蟹时，无论是大闸蟹还是大红花蟹之类的海蟹，香港人都习惯搭配大红浙醋。大红浙醋以糯米为原料，经醋曲、糖化、酒精发酵和醋酸发酵，后加白醋煮制而成。由于多为南方人食用，北方市场难得一见。
姜丝+黑醋
清蒸大闸蟹和姜丝、黑醋是最广泛的搭配法，其中以南派镇江香醋最为经典，当然也有北派山西老陈醋搭出来的小惊喜。无论是镇江香醋还是山西老陈醋，市面上的销售都较为丰富。
吃螃蟹为什么要蘸醋 螃蟹和姜醋汁搭配更完美
吃螃蟹为什么要蘸醋由于螃蟹性寒，一般爆炒螃蟹会加姜葱蒜、醋等调料驱寒也去腥，如果是清蒸螃蟹时，也会在醋中加入切成碎末的生姜，一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。白醋分为酿造醋和人工合成醋，酿造米醋为佳。大红浙醋以糯米为原料，经醋曲、糖化、酒精发酵和醋酸发酵，后加白醋煮制而成。
螃蟹咸寒蘸姜末醋汁可祛寒
很多人爱吃螃蟹，蟹是公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但美味，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处。螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病
吃螃蟹为什么要吃姜 秋天螃蟹和姜一起吃更配噢
吃螃蟹要吃姜的原因1：驱寒螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和胆固醇。生姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，其性温热，正好可以与性寒的蟹肉相补，红糖同样具有暖胃、驱寒的作用。食用蟹肉后喝上一杯甘汁园姜汤，可以预防因蟹肉性寒引起的腹痛、腹泻、呕吐等症状。吃螃蟹要吃姜的原因2：去腥螃蟹虽好吃，却也有腥味
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