选料
排骨少许,红薯少许,四川辣豆瓣酱少许,老抽少许,蒜少许,酒醩汁少许,白糖少许,盐少许,鸡精少许,蒸肉米粉少许,葱少许,食用油少许。
制法
2.将豆瓣酱,少量老抽(主要是上色用的),蒜末,酒醩汁,少量白糖,鸡精,少量盐,食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中,拌匀后倒入蒸肉米粉,使每根排骨都均匀裹上一层米粉。
3.取蒸笼,下面垫上一层切好的红薯块,然后再将排骨铺上去,上锅大火蒸45-60分钟,最后撒上葱花即可。
提示
1.外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的,而豆瓣酱本身也含有相当的盐份,所以往排骨里加盐的时候要小心,少量多次。
2.用于垫底的不一定非的是红薯,土豆,豆芽,豌豆等均可以.没有蒸笼的话可以用碗代替,直接放到掺了水的锅里,水淹至碗高的一半即可。
3.蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水,免得水烧干了.如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水,否则一冷一热,碗铁定炸开。
五香粉蒸排骨好吃吗五香粉的用法比较多,其中之一就是五香粉蒸排骨,那么五香粉蒸排骨好吃吗?五香粉蒸排骨好吃。将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段,在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味,将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机
五香粉蒸排骨这道菜的技术关键在于一个字:“蒸”。如果用高压锅来完成五香粉蒸排骨这道菜的话,只需要25分钟。因为用高压锅蒸菜,可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,具有传热快的特点。值得注意的是,蒸肉米粉本身有咸味,腌排骨的酱油和盐不可多加,否则排骨蒸熟后会过咸发苦。蒸肉米粉要加点清水化开,否则排骨会较干身,也不容易蒸得入味。
五香粉蒸排骨也有一些饮食禁忌。五香粉蒸排骨有油脂渗出并变苦时不能食用。
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