![](/uploads/images/nologo/191695.jpg)
冬日里,不论是在
火锅店还是在自家中,吃顿火锅都是件让人高兴的事儿,咱老
北京很少有人不喜欢涮
羊肉那诱人的
美味,即便是在夏天里,火锅店的生意也是出奇的好。滋补火锅、
鱼头火锅、
鸳鸯火锅、
牛肉丸火锅……众多口味的火锅成为
老百姓冬天饭桌上不可缺少的大餐,但是,火锅吃多了也会损害身体。近日记者就采访了
北京协和医院临床营养科副主任
于康大夫,于大夫从五个方面提出了
健康、
科学吃火锅的注意事项,给您提个醒。涮荤素要搭配品种别单一
涮羊肉讲究荤素搭配,是人人都知道的。在这里需要强调的是各种菜涮的顺序。有人说,为了更加合理利用各种食物的营养,吃火锅要讲究一定的顺序,如先喝
果汁,再吃
蔬菜,最后涮肉。但是于大夫指出,吃涮
羊肉的时候最好
肉类、蔬菜混合着吃,因为蔬菜里缺少
氨基酸,而肉里面的
氨基酸正好可以弥补它,两类食品使氨基酸和
矿物质的吸收
效率达到最高。如果分开吃的话,吸收效率可能会降低,同时也有可能缺少一些营养素。喝首选
红酒少喝甜
水在涮羊肉的时候不宜喝大量的酒,如果喝酒则尽可能喝一些红酒,而不是喝
白酒或啤酒。另外,也不主张饮用糖分过高的饮料,因为涮火锅的能量本身很高,如果再加上饮料的这部分能量,那么能量超标就很大了。可以适当饮用一些
淡茶、不含糖的饮料、含糖量比较低的
碳酸饮料。有人说喝白酒或啤酒可以去除羊肉的膻味,并且具有消毒作用,于大夫认为膻味是可以去除的,但是消毒的作用达不到,因为白酒和啤酒中的
酒精浓度远远达不到消毒所需的酒精浓度。而且所带来的影响也是不能忽视的,本身吃火锅就可能因为烫或者辣而损伤
胃肠道黏膜,而白酒中的酒精也是对胃肠道黏膜有损害作用的,所以两种损害加在一起就有可能带来不良后果。有人愿意喝一点
醋来助消化,但是胃酸多的人则不太适宜喝醋。禁
痛风病人少吃火锅肉类里面含有一种物质——
嘌呤,在涮肉的时候汤里面有很多的
嘌呤。临床上我们发现有的人吃了一次涮火锅就引发了
痛风或者是痛风的急性发作。所以有痛风的人最好不要吃涮火锅,如果要是吃的话,可以自己单独一个锅,涮一些
青菜、
豆腐和少量的
瘦肉,而不要跟正常涮火锅的人混用混吃,还要注意不要喝浓的
汤。嘌呤代谢产物是
尿酸,
尿酸要排出体外是需要一定限度的,如果大量摄入嘌呤,需要排泄尿酸的量过多,且排泄不出去,就要在体内蓄积,蓄积在关节,从而引发痛风。嘌呤存在于各种肉类、
海鲜、
动物内脏中,且含量很高。涮肉时肉里的嘌呤会进入到
浓汤里,所以如果喝这样的汤,促发痛风的可能性更大。补滋补火锅不适合所有人火锅不能连续吃,一周吃一次比较好,老年人、儿童、孕
产妇等特种人群和一些轻度
高脂血症、
糖尿病、
高血压的人要少吃,有重度病症的人不提倡吃火锅。很多人不能随便吃滋补火锅,尤其是老年人、儿童、
孕产妇都不能吃太多,胃肠道功能弱的人、
消化不良的人也不要经常吃,因为有可能在吃了之后会引起消化不适和一些疾病的波动。没有任何器质
性疾病、没有任何
血压
血糖异常、
体重正常、
年龄在18到60岁之间的人群,偶尔吃一些滋补火锅应该没有什么问题。忌过烫、过油、过辣、过长、过酸忌过烫:如果吃过烫的火锅,很容易损
伤食道和胃的黏膜,从火锅里夹出食物的时候最好在碟子里晾一晾,千万不能拿起来马上就吃,有时很容易引起
烫伤。
烫伤引起的后果有时候不是一时的,时间长了可能还会引起一些慢性的变化,甚至恶性的变化,如
食道癌。忌过油:涮火锅的时候由于汤料本身就放着油,而且涮的肉里面的油很大,蘸的
调料里也有很多油,这样看来吃涮火锅,油的摄入量是很高的。因此要尽可能选择较瘦的肉来涮,注意荤素搭配。忌过辣:很多人喜欢吃
麻辣火锅,如果不怎么吃麻辣火锅,突然吃一次,很可能胃肠道不适应,或是图一时痛快,导致胃肠道黏膜的损坏,甚至可以促发、加重
消化道溃疡,或者引起消化道
溃疡的出血。另外,也可能造成其他一些消化道疾病,包括
痔疮复发、
便秘、重度
腹泻等。
胃肠道功能不好的人吃
辣椒并不有助于消化,发而有可能加重胃肠道功能性的
消化不良。忌过长:有的人一吃火锅就是数小时之久,甚至通宵达旦,这样会使胃液、
胆汁、
胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致胃
肠功能紊乱而发生
腹痛、腹泻,严重的可患慢性胃
肠炎、
胰腺炎等疾病。忌过酸:有人吃羊肉时喜欢配一些
食醋作为调味品,觉
得吃起来更加爽口,更容易吸收,其实不然,这种吃法是不科学的。这是因为羊肉属大热,有益气
补虚、温中暖下、
补肾壮阳、生肌健力等
涮、喝、禁、补、忌――冬季涮火锅遵守五项“纪律”
冬日里,不论是在火锅店还是在自家中,吃顿火锅都是件让人高兴的事儿,咱老北京很少有人不喜欢涮羊肉那诱人的美味,即便是在夏天里,火锅店的生意也是出奇的好。滋补火锅、鱼头火锅、鸳鸯火锅、牛肉丸火锅……众多口味的火锅成为老百姓冬天饭桌上不可缺少的大
清油火锅和牛油火锅的区别 清油火锅VS牛油火锅
清油火锅和牛油火锅的区别1、用料清油火锅所用调料全部为天然原料,使用的是纯正精炼“菜籽油”,精选上乘辣椒及花椒,采用传统与现代化相结合的火锅底料生产方式,精心熬制,无渣清爽,麻辣鲜香。清油火锅则自然朴实,清香扑鼻。吃完之后,清油火锅一般身上不会留下太多的火锅味。牛油火锅的味道则比较重。
健康吃火锅 冬天吃火锅警惕“火锅病”
然而,如果在吃火锅的时候没能够留意到一些注意事项,很有可能会导致“火锅病”的哦。冬天的时候,是火锅的季节。专家提醒,一般不建议小朋友吃过多滋补类中药火锅,吃太多容易引起上火。吃火锅时,最好不要喝火锅汤,也不要用其来煮面。冬季吃火锅,绝对是非常给力的打牙祭的方式,吃火锅热闹,但是吃火锅中也会有相当多被大家忽视的问题,可能会带来很多潜在的健康风险。
Hash:7d066ed8e4158bc650f3574b15635fccdc668746
标签:
火锅
纪律
冬季
【声明】本文由用户Bonnie发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。