给宝宝的奶制品翻花样

　　原料选择

　　新鲜牛奶。有三种简单办法可轻松识别牛奶的新鲜程度：

　　直接观察，凡颜色、气味和状况异常的牛奶，不能食用。

　　在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝结沉入碗底为好，浮散的为质量欠佳。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。

　　将奶煮开后，表面结有奶皮（乳脂）的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶。

　　开始动手吧

　　脱脂奶

　　制作难易指数：★★
　　适合对象。
　　原料
　　制作方法，放在容器中冷却后，去掉上边的一层奶皮(脂肪)，反复进行三次，可去掉其中80%的脂肪。

　　香蕉奶昔糊

　　制作难易指数：★★
　　适合对象：7个月以上的宝宝。
　　原料、香蕉
　　制作制作方法，加入牛奶再次打成泥糊状。

　　酸奶

　　制作难易指数：★★★
　　适合对象，对于、小儿尤为适宜。
　　原料、食用乳酸或橘汁
　　制做方法、冷却，将食用乳酸浓度稀释为40%，缓慢地滴入牛奶中。每滴一滴搅拌1次，使其均匀混合。每100毫升加7-8滴(0.5毫升)乳酸。如果没有食用乳酸，可用橘汁或者西红柿汁代替，每100毫升鲜牛奶加6毫升橘汁。加酸后不能将牛奶煮沸，加酸速度不能太快。酸牛奶配制后应及时饮用。

　　厚奶

　　制作难易指数：★★★
　　适合对象，也可用于3-4个月婴儿添加辅食。
　　原料、奶糕糊或藕粉或面粉糊
　　制作方法，在100毫升奶中加3-10克奶糕糊，或藕粉、面粉糊，再加5克糖，搅匀即成。

　　蛋黄奶

　　制作难易指数：★★★
　　适合对象。
　　原料、牛奶
　　制作方法，待熟后取出蛋黄，按照需要量用羹匙压成粉糊状，加入熟牛奶中，即成蛋黄奶。蛋黄应逐渐增加，开始1／4个蛋黄，直到1个蛋黄为止。

　　蒸发奶

　　制作难易指数：★★★★
　　适合对象、体重不足的婴儿及对牛奶过敏的婴儿。
　　原料
　　制作方法1000毫升牛奶，煮沸后以文火长时间加热，并不断搅动，浓缩至500毫升为止，然后再加入500毫升开水，和5-8克食糖，即� �食用。

　　双皮奶

　　制作难易指数：★★★★
　　适合对象。
　　原料，蛋清，蜂蜜
　　制做方法200毫升纯牛奶，煮沸后倒入小碗等待冷却，表面有一层奶。准备蛋清2个，加入适量蜂蜜，搅拌均匀。小心地把牛奶倒入搅拌后的蛋清液中继续搅拌匀，注意。将搅拌均匀后，再缓缓得注回原来的牛奶碗中，这样原先小碗底部的奶皮就会浮起，覆盖在最上层。加保鲜膜蒸15分钟后起锅。待冷却后生成新的奶皮，所以叫做双皮奶。

　　制作要点

　　不要加巧克力浆
　　因为牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合之后，可形成草酸钙，草酸钙不溶于水，如果长期食用，容易使宝宝的头发干燥而没有光泽，此外，还经常腹泻，并出现缺钙和发育缓慢的现象。

　　不要用加糖炼乳调制
　　加糖炼乳乃是以鲜奶高温浓缩变为三倍之浓度，再加入很多糖分制成。如果要把加糖炼乳还原到原来鲜奶之浓度时需要加两倍之水，这样作出的牛奶太甜不适合喂养。如果再加水变为普通甜度时，其牛奶成分如蛋白质。脂肪就会不够。因之用这样的奶喂养婴儿时会产生症。

　　不要加大量的糖
　　大量糖在宝宝体内发酵过盛,过分刺激胃肠蠕动可能引起腹泻，此外，肥胖、、食欲不振也都与食糖过多有关。

　　不要加热酸奶
　　酸奶中的活性、乳性乳酸菌，如经加热或开水稀释，便大量死亡，不仅特有的味道消失了，连营养价值也会损失殆尽。

　　不要拿无色透明的杯子存放牛奶
　　鲜奶中的维生素B族受到阳光照射会很快被破坏，因此，存放牛奶最好选用有色或不透光的容器，并存放于阴凉处。

　　不要冰冻牛奶
　　冰冻后奶中的蛋白质、脂肪和乳糖等营养物质就会发生变化，出现明显不均匀的分层现象。这种冰冻的牛奶，待解冻后，可能出现凝固状沉淀物、上浮脂肪团，并出现异常气味等，其营养价值也随之下降。