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大蒜的营养价值
大蒜除了含有醣类、蛋白质、维生素B1、B2、C和钙、磷、铁、硒、锗等矿物质外,还有30多种含硫化合物,而大蒜诸多的保健功效,主要来自于含硫化合物中的“蒜素”。
大蒜“蒜素”功效多能杀菌、防癌还能增免疫
“蒜素”是大蒜辛辣味的主要来源,蒜素目前已被证实具有杀菌、防止肿瘤增生、预防大肠癌、胃癌、延缓凝血预防心血管疾病等功能,而且蒜素中的硒还能增强免疫力。除此之外,大蒜搭配肉类一起吃,能促进肉类的维生素B1吸收,达到消除疲劳、增强免疫力的功效。
大蒜切碎后再吃 有效成分“蒜素”才会释放
想要吃到大蒜中的蒜素,不建议整颗拿起来吃,由于蒜素本身不存在大蒜中,必须先将大蒜切碎,让大蒜中的蒜氨酸、蒜酶转变为“蒜素”,并且最好将切碎的大蒜静置10分钟,待蒜素合成后再食用。
营养师:生吃能吃到完整营养
至于网络谣言提到:“大蒜生吃比炒过后再吃,功效更好?”营养师指出,由于蒜素的耐热度不佳,在50度~60度的温度下,就会大幅降低甚至被分解破坏,因此生吃才能吃到最完整的营养素。
蒜素易刺激肠胃道 生吃1天2~3瓣为限
虽然生吃大蒜功效多,若要保健身体,建议1天生吃2~3瓣即可。
由于蒜素对肠胃有刺激作用,建议胃溃疡、十二指肠溃疡肠的人,最好不要生吃,避免过度刺激胃部及肠道。此外,预计动手术的病患,或是有凝血功能疾病、正在服用抗凝血剂的患者,则不建议食用过量大蒜,以免影响凝血功能,甚至造成出血。
饭后吃黑蒜 大大提高免疫力
大蒜中含有一种名为“大蒜素”的营养物质,在预防疾病、杀菌消炎等方面,大蒜都有杰出的效果,但由于大蒜味道浓郁且难以消散,许多人在食用大蒜时或多或少都会有一些口气方面的顾忌。不妨来吃一点发酵过后的黑蒜吧!黑蒜有哪些养生功效?黑蒜原本是普通的
提高自身免疫力,大蒜帮您远离疫病
白绿色的蔬果包括大蒜、洋葱、芦笋等,蕴含丰富的蒜素类物质,研究证实这类物质具有促进消化、提高机体免疫力、抑菌、杀菌作用、抗氧化,防肿瘤、抗血小板凝集等作用。美国MSNBC新闻网介绍了抵抗甲型流感、提高免疫力的9种食物中边特别提到了大蒜,中国人民解放军神经外科研究所贺晓生博士也向中国市民推荐。大蒜素能在5分钟内杀死伤寒杆菌。
蒜蓉豌豆尖——提高免疫力通利大肠
豌豆尖作为我们经常会吃的一种蔬菜,受到了不少人的喜爱,而且我们经常吃这种食物对身体健康也会有所帮助,能够很好的起到补充营养的效果,而且这对我们人体健康也有帮助,而且豌豆尖用来烹饪吃法也非常多,蒜蓉豌豆尖就是其中一种,一起看看如何烹饪吧。蒜蓉豌豆尖的材料豌豆尖、蒜、盐、味精、淀粉、食用油。蒜蓉豌豆尖是很健康的一种食物,也是我们经常会吃的食物,是我们经常吃的一种家常菜,常吃蒜蓉豌豆尖对我们健康是会有帮助的,能很好的增强我们身体素质,同时对我们的肠胃健康也会有帮助,可以很好的帮助解决便秘的不适情况。
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