吃淀粉享瘦？视个人而定

想要瘦身，晚餐别碰淀粉类食物？淀粉食物是人体活动的能量来源，有助于燃烧脂肪，但对许多减肥族来说，淀粉是永远的敌人，尤其晚上绝不可摄取，以免坏了减肥大计。不过，一份研究却发现，晚餐吃多一点碳水化合物，可提高体内瘦体素和脂联素的分泌量，减肥效果比一般减肥者尤佳。

怕胖。monk减肥法晚上别喂食淀粉。

炒饭、炸酱面、萝卜糕、葱油饼、鸡蛋糕、炸地瓜、红豆饼等，都是让人垂涎三尺的美味料理，但对忧心肥胖身材的人来说，这些高淀粉美食就像洪水猛兽，避之唯恐不及，偶尔忍不住，也只能趁白天浅尝几口，晚上则只能吃蛋白质食物和蔬果当作餐点。

营养室营养师陈俞秀表示，晚上不吃淀粉类食物的减肥方式与“monk减肥法”相似，藉以降低胰岛素的分泌，减少热量的吸收，减少飢饿感和进食欲望，进而提升减肥效果。不过，对早出晚归的忙碌上班族来说，这样拒绝淀粉的减肥计画却难以彻底执行，没几天就破功，忍不住在晚餐或宵夜大吃碳水化合物。

想瘦。以色列晚餐多吃点主食淀粉

晚上吃淀粉类食物不好吗？其实没这么糟。以色列耶路撒冷希伯来大学曾将78名bmi值超过30的胖警察分成两组，在低热量饮食（每天总摄取热量约1300至1500大卡）的前提下，控制组采用主食类食物三餐平均分配的饮食方式，实验组则把主食类全部集中在晚餐食用，但其他餐次也可能摄取蛋奶类食物而少量吃进碳水化合物。经过6个月后，结果发现晚餐摄取淀粉比例较高的实验组，减肥效果更好，分析关键原因可能就在增加的瘦体素和脂联素。

陈俞秀营养师表示，瘦体素是脂肪细胞所分泌的一种荷尔蒙，可抑制食欲，减少飢饿感。脂联素则是由脂肪细胞所分泌的一种蛋白质激素，具有促进新陈代谢的作用，能预防肥胖和新陈代谢症候群的发生。由此看来，晚上多吃一点淀粉的减肥方式偏向于生理减肥法，透过减肥荷尔蒙的协助达到� ��身的目标。

晚上吃不吃淀粉？视个人生活形态而定

公说公有理，婆说婆有理，到底对减肥族来说，晚上该不该吃淀粉呢？陈俞秀营养师建议，先检视自己的作息型态吧。若是生活作息规律、早睡早起的人，三餐定时定量，通常比较不会感觉飢饿，晚上不吃淀粉，或monk减肥法都是不错的方法。

不过，若是经常熬夜的人，对晚餐和宵夜的食物需求量较大，晚餐多吃一点碳水化合物的生理减肥法或许是个值得参考的方式。但需注意的是，这个减肥方法要成功，还需建立在全天低卡路里、均衡营养和少量多餐的前提之下。