河蚌的做法有哪些,河蚌怎么做好吃

蚌肉：250克

盐：3克 猪油：20克 白酒：少许

1：准备食材，生蚌肉我隔天就买了回来，先把肉烂，再放锅里炒烂，当时忘拍照了

2：锅中放一小碗水烧开

3：加入猪油

4：放入金花菜翻炒

5：加入盐和酒翻炒均匀

6：放入蚌肉

7：翻炒均匀

8：成品

河蚌：2-3斤 咸肉：一小块 豆腐：1块

姜：数片 盐：适量 料酒：适量 葱：数根

1：准备工作:咸肉切小块提前至少2小时浸在水里。*** 注意！河蚌在菜市场买的时候让摊主拣好，最重要的是要把边敲一下，敲松软，自己回来拿刀背敲也是可以的，但没有卖的人敲得好，他们有专用的木锤子。边敲软了才容易炖烂。开始喽:浸泡好的咸肉捞出沥水。河蚌拿盐抓一下，过几分钟冲洗干净。放入锅里装没过河蚌的冷水，大火烧开，开锅盖继续大火煮3分钟后捞出冲掉浮沫后沥水。把河蚌切块。

2：起油锅，热油下姜片爆香后倒入咸肉大火翻炒。

3：片刻后放入河蚌翻炒，保持大火，炒2分钟左右放入几勺料酒炒匀。

4：加入没过食材的水开始炖，我移到了砂锅，以前没砂锅时直接加水到铁炒锅里的，没问题的。水不要放太少，大火烧开，撇去浮沫，盖锅盖转小火炖1至1个半小时。(看自己喜欢的软烂程度)

5：出锅前10分钟左右放入小块的豆腐和适量盐，小火炖10分钟，出锅前撒葱，鸡精随意，可有可无。

河蚌：适量

大蒜：适量 鸡精：适量 生抽：适量 老抽：适量 葱：适量

1：原料

2：将河蚌剥壳查找是不是有珍珠

3：去鳃线 内脏 洗净沥干

4：沥干的蚌肉放入料酒 葱姜 少许盐腌制.

5：壳在水里多煮一会消毒

6：煮好的壳沥干

7：大蒜剁成蒜泥 多剁点

8：2勺生抽1勺老抽1勺耗油 些许味精和糖待用

9：蒜泥加油在锅里爆香

10：将热的蒜泥连油倒入前面准备的汁调匀

11：将腌制好的蚌肉放在蚌壳上

12：浇上蒜泥汁

13：烤箱200度18分钟出锅撒上葱花即可

14：蒜泥烤河蚌

河蚌：适量

料酒：适量 生抽：适量 蚝油：适量 盐：适量 香油：适量

1：河蚌

2：打开取蚌肉(没找到珍珠),去掉肠子及边边那些赤色物,

3：取出的蚌肉用料酒腌制10分钟

4：大量蒜未炒至金黄

5：调汁: 生抽/蚝油/ 各在茶匙, 油及盐少许

6：把炒好的蒜未加进来调成蒜泥

7：准备好蚌壳

8：把腌制好的蚌肉各自放到蚌壳里

9：入烤箱,200度15分钟,即可出炉, 最后撒点葱花.

河蚌：适量

红椒：一个 大蒜头：适量 葱：适量 姜：适量

盐：适量 鸡精：适量

1：河蚌用盐揉捏洗净再将河蚌的边敲软（趁着清明没到，多做二次）

2：河蚌切块，红椒，大蒜头切碎放盐制成剁椒（腌半小时就可以了），葱，姜随意切

3：起油锅，葱，姜放入爆香

4：再将河蚌放进，加少许盐，少许鸡精爆炒

5：将爆熟的河蚌肉装入河蚌壳里，把葱姜去掉，加腌好的剁椒

6：再起油锅，将油烧热，浇在剁椒上

7：好了，口感比较嫩。