贵阳最好吃的美食

酸菜豆米几乎是贵阳人从小吃到大的家常菜，记忆中吃不完的酸菜豆米汤第二天用来泡饭特别香，所以泉上发现就专门做了这样一个酸菜小豆汤饭，还原贵州人小时候的味道。

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息烽阳郎坝辣子鸡是贵州的招牌菜，用糍粑辣椒和大蒜等调料炒制干香，而且一定在红油中浸润着，佐料和辣椒的香味都在油中，浸泡着肉才有浓郁的香辣味 。

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盐菜肉是贵州蒸菜的*代表，一定要选用三线五花肉，吸收了盐菜香的五花肉糯而不腻，一进嘴轻轻一抿就化，菜香肉香一起融合的感觉非常舒爽 。

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宫爆鸡丁在川菜、黔菜、鲁菜中都有，是一道闻名中外的传统名菜，红而不辣，香味浓郁，肉质滑脆，吃起来还有些许甜味，是一道老少皆宜的美食。

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盗汗鸡是花楸树下的明星菜品，选用的是有名的贞丰土鸡。盗汗鸡是将盗汗锅放在盛满水的大锅里蒸，蒸汽会从孔进去锅中形成水滴落坛中形成汤汁，所以蒸这样一锅鸡需要7个小时，蒸出来的鸡特别软糯，很好剔骨，值得一尝。

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宫爆三宝分别是肥肠、腰花、猪肚，用的是糍粑辣椒和干香的筒筒辣椒炒制，再加上店里自己从四川买干豆瓣来用酒发成的豆瓣酱，十分符合本地味道，若是一个人来吃，点一个三宝就可以同时吃到宫爆肥肠宫爆腰花宫爆肚条，非常划得来。

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已有上百年的历史的雷家豆腐圆子是游客们攻略上都必尝的小吃，若是已经到黔灵湖的朋友就不用大费周章再去寻找了，因为含碧轩这里就有正宗的雷家豆腐圆子 。它*的特色就是心似蜂窝，外脆里嫩，一口咬下去先尝到豆腐的香味后里面灌满折耳根酸萝卜辣椒，再一口放入嘴中口感丰富，香味浓郁多彩，令人回味无穷。

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老素粉是贵阳人*爱的小吃，经常作为早午餐出现在贵阳人的手中，贵阳老素粉一定要是独有的酸粉，而老素粉好不好吃秘诀就在辣椒，贵阳有很多好吃的老素粉，但家家味道都有区别，就在于辣椒的味道，含碧轩的老素粉的辣椒是老阿姨自己做的两种不同辣度的辣椒加入数种调料制作而成，香辣油亮，非常过瘾。

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不同于酸汤，乌江鱼是炒制的辣味汤底，选用花溪辣椒和遵义的子弹头辣椒按比例加入姜蒜等打成贵州特产的辣糍粑辣椒后，再用猪油菜油混合炒香辣椒制作锅底，这样的汤汁煮鱼味道浓郁去腥，煮蔬菜醇厚入味，尤其是同样来自乌江的豆腐，建议一开始就多要一盘一直炖煮，到*后吸饱了汤汁就非常入味下饭。

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香煎饵块粑融合了所有佐料的香味和饵块粑的软糯，口感相当丰富。

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贵州人爱吃用米浆制作出来晶莹剔透、软糯筋道为一体的卷皮，还爱洋葱、辣椒面、酱汁和卷皮炒制后浓浓的香气的炒卷皮！

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织金臭豆腐，酥嫩爽滑形容，没有强烈的臭味反而有种豆香，更能吃出豆腐的本味。

简介：·阿杜秘制炒蟹是贵阳地道的经典小吃，口味偏辣，在当地广受好评。
·活蟹现杀，保证食材的新鲜。搭配精选的辣椒和独特秘方，香辣过瘾，回味无穷。
·香辣青蟹和香辣虾等都是店内的招牌菜，肉厚弹牙。虾开了背，蟹钳砸很碎，既入味又方便食用。

地址：贵州省贵阳市云岩区成都路19号（云岩广场旁）

电话：0851-86833328

开放时间：周一至周日 17:00-03:00

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简介：·老凯俚是贵阳老牌名店，每天客人都是爆满，装修很有苗家特色。
·招牌菜酸汤鱼是现杀现做，酸汤开胃，鱼肉新鲜，非常具有当地特色。
·店里服务不错，服务员也都穿着漂亮的民族服饰，就是有时人太多，会忙不过来。

地址：贵州省贵阳市云岩区省府路12号石板街55号(贵山大酒店斜对面)

电话：0851-85843665

人均消费：83元

开放时间：周一至周日11:00-00:30

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简介：·当地人气火爆的老店，算得上是贵阳肠旺面的金字招牌，口味正宗还实惠。
·招牌肠旺面每桌必点，肥肠和血旺处理得非常干净，还可另加鸡蛋、卤豆腐、大排等配菜。
·排队是常态，需提前占座，不然只能站着吃。

地址：贵州省贵阳市云岩区蔡家街与中山东路交叉口建设银行旁

电话：18685134444

人均消费：14元

开放时间：周一至周日07:00-16:00

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地址：贵州省贵阳市南明区曹状元街6号

电话：0851-85860188

人均消费：79元

开放时间：周一至周日10:00-22:00

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简介：·贵阳的但记香酥鸭可谓无人不知、无人不晓的老字号，连锁店超级多。
·鸭子切成块炸成松脆状，再裹上厚厚的花椒粉，酥、香、麻一体。趁热咬上一口，外酥里嫩，唇齿留香。
·提供送餐、在线菜单、真空包装等特色服务。

地址：贵州省贵阳市云岩区富水中路44号(近中山东路民生路口)

电话：0851-85827538

人均消费：26元

开放时间：周一至周日 全天

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简介：·典型的“酒香不怕巷子深”的贵阳菜馆，物美价廉，既有慕名而来的游客，也有喜欢它的当地人。
·招牌菜火焰牛肉，桌桌必点，上菜后会被点燃，很有意思，吃起来香辣过瘾。
·古典的装修风格、传统的中式摆设，菜式中规中矩，分量足，上菜速度快。

地址：贵州省贵阳市云岩区黔灵西路34号附2号

电话：0851-86825419

人均消费：57元

开放时间：周一至周日 10:00-21:30

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简介：·这家烤鱼店在贵阳很出名，客流量很大，常常爆满，人气特别旺。
·鱼肉鲜美爽滑，辣度中等，配菜配料也都很入味。
·大排档的环境，位置有点挤，等待时间会长一些。
·附带可点小菜，如米豆腐、怪噜花生、折儿根和简单甜品。

地址：贵州省贵阳市南明区青云路44号

电话：0851-88661588;18786746606

人均消费：70元

开放时间：周一至周日11:30-05:30

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简介：生意“非常火爆”，“天天”门口“车水马龙”，“排队”是必须的。招牌菜酸汤鱼可选品种，“现点现杀”，鱼儿“久煮不老”，肉质“紧密细腻”，汤水“酸酸辣辣”，“极鲜美”。腊肉切得“薄如油纸”，“丝毫不觉油腻”；小米渣“甜糯可口”，“叫人回味”。服务员态度虽“好”，怎奈“太过忙碌”，有点顾不过来。

地址：贵州省贵阳市云岩区盐务街23号

电话：0851-6831902

人均消费：70元

开放时间：周一至周日
11:00-21:00

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简介：·亮欢寨酸汤鱼装修很大气，干净明亮，主营传统贵州菜。
·酸汤鱼是招牌，非常受欢迎，汤汁酸爽过瘾，鱼肉新鲜入味。
·其他各种贵州传统菜都很好吃，服务还特别周到，门口停车方便。

地址：贵州省贵阳市南明区后巢乡沙冲南路158号

电话：0851-85799338;0851-85778668

人均消费：101元

开放时间：周一至周日 09:00-21:00

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简介：·老凯里是贵阳老牌名店，每天客人都是爆满，装修很有苗家特色。
·招牌菜酸汤鱼是现杀现做，酸汤开胃，鱼肉新鲜，非常具有当地特色。
·店里服务不错，服务员也都穿着漂亮的民族服饰，就是有时人太多，会忙不过来。

地址：贵州省贵阳市南明区解放路100号鸿通城购物中心4层

电话：0851-85891717

人均消费：101元

开放时间：周一至周日 09:30-21:30

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简介：本地人最喜爱的丝娃娃之一。

地址：贵州省贵阳市南明区中山东路32号银座商务大厦B1层

电话：0851-85817657

人均消费：47元

开放时间：周一至周日 11:00-21:00