抚州知名特色
美食推荐
冻米
肉丸
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主要原料是猪肉,米饭,虾米,配料是荸荠,火腿,小葱,料酒,盐,味精等。将猪肉等剁碎,加入调料搅拌挤成圆球状,在冻米碗中裹上一层冻米装盆并上蒸笼蒸透即可。
吃起来松软可口,可以调理贫血,消化不良,滋阴等功效。老少皆宜。
菜梗
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抚州菜梗一般选用芥菜梗为原料,经腌制后配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成,形成辣中有咸、咸中带甜的特色风味。口感脆爽,清香扑鼻。
泡
米粉
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抚州人有吃米粉的癖好,米粉刚榨出来的是湿粉,细嫩柔软,爽滑劲韧,洁白如银,不糊不粘不断,丝丝分明。
资溪县资溪酒卤鸡
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资溪酒卤鸡的鸡皮呈金红色,皮脆、肉香、骨酥,蘸上味汁,满口生香,回味悠长。
资溪县资溪炒粉
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炒粉是传统名点,将粉煮熟,再捞起,然后将粉放入油锅里通过明火翻炒,放入酱油、辣椒粉、青菜等配料,有米的醇香和爆炒的煎炸味道。是一道风味独特饮食,方便容易制作,可做正餐使用。同类的还有炒面。
资溪县柴把肉
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选用七层五花肉和陈年干制豆角干,加入各式调料品,用小火焖制而成。肥而不腻,唇齿留香。
资溪县大觉山珍
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这道菜与徐霞客有着很深的渊源。徐霞客在大觉山中发现许多的蘑菇,在饥肠辘辘时他采摘了几种蘑菇,有红菇、花菇等,把它们一起放入锅中煮,煮熟后,竟是鲜美无比。这就是现在的“大觉山珍”。
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10、大虾烧白菜——是以对虾和白菜为主要食材,辅以葱、姜、盐等佐料制成的,做法简单,味道却异常鲜美。
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10、李连贵熏肉大饼——是用多种香料和中药制作而成的,将金黄酥脆的大饼夹上熏肉,再配上葱丝、面酱等一起食用,别有一番风味。
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9、吴山酥油饼——历史悠久,约起源于宋朝,饼色金黄,吃起来酥脆可口,有着“吴山第一点”的美誉。
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