对于猪油,可能中老年朋友并不陌生,小的时候,家家条件艰苦,没有钱买肉,肚子里没有油水,就会买一些便宜的猪肥肉来炼猪油。下面条、炒菜的时候加一勺猪油,真的是特别的香。
现代人们家家条件都好了,猪油也就很少吃了,肥肉有时就直接扔了,这是极大的浪费。其实猪油不仅仅是一种动物油,它在中医的眼中还是一味良药,很多我们生活中常见的小毛病都可以用猪油来治疗。
猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯,老百姓通常会炼猪油来炒菜做饭。中医认为:猪油中含动物油脂,可浸酒,可以外敷,可以炒菜。对于体质虚弱的人来说,可以滋阴补虚,同时猪油润滑的形状,使它还有润肠通便的功效,对于一些长期便秘的人群,正确食用猪油可以起到很好的治疗便秘的功效。
1因为猪油中含有胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量,从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝,也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外,还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。
2猪油可以滋养五脏,尤其针对脾胃和肺。猪油味甘,可以使脾脏变得强健,有助于食物在体内更容易被消化,所以猪油可适用于脾胃虚弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。
3猪油可以滋养五脏,尤其对脾胃和肺。猪油味甘,可使脾胃强健,有助消化,开胃。所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥。
4猪油滑腻,又入大肠经,猪油正好可以“润滑”肠道,使人排便通畅。所以具有润肠通便的功能
5如果肺部发热,干咳不止,不但需要清热,还要补脾。故中医有“肺虚者补脾”之说。
6猪油不但能治疗妇科炎症,还有解“诸肝毒”。此外猪油使人皮肤光滑细腻,有弹性,治疗脱发。中医认为,肺主皮毛,即人体皮肤、毛发的生长靠肺滋养。猪油能补益肺阴,这就间接促进了皮肤和毛发。因此猪油固有“悦皮肤,作手膏,不皲裂”(出自《本草经集注》)、“生发悦面”(出自《名医别录》)之说。
猪油油脂含量非常高,一些比较肥胖的人群,或者是有心脑血管疾病的中老年朋友不要食用。同时大便滑泻患者也要慎食,会加重病情。
猪油怎么炼猪油自己在家就能炼,但是并不是把肥肉扔锅里这么简单,想要炼出好油是有诀窍的。
1、猪板油洗净,切成两三厘米见方的小块;
2、放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开;
3、转小火慢慢熬即可,熬了30分钟左右(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多)
4、熬了1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀;
5、捞出油渣,油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的 渣倒入),若一时吃不完,也可以分盒冷冻。
熬制的熟猪油一般只能保存两三个月,若储存在有光照、高温、潮湿、不通风的环境中一段时间或在微量金属的作用下,其中的游离不饱和脂肪会被氧化,产生难闻的“哈喇味”,这样的猪油就已经变质。不仅原有的营养成份丧失,吃后还会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
猪油的选购常温下为白色或浅黄色固体。于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油的存储猪油热天易变坏,炼油时可放几粒茴香,盛油时放一片萝卜或几颗黄豆,油中加一点白糖、食盐或豆油,可久存无怪味。猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点
猪油的功效与作用猪油营养丰富,它的热量是植物油所无法比拟的,适当食用对我们健康有益。动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有
猪油,中国人也将其称为荤油或者大油。熬猪油的常用方法,熬锅猪油好过冬二十多年前,这东西可是个宝贝。熬猪油的做法:1、猪板油用流动的清水冲净,改刀成小块。温馨提示:1、熬猪油的原材料首选猪板油,就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块,用它熬油,油渣少出油量高。
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