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川贝雪
梨煲
鹧鸪,有
止咳化痰,
润肺养颜之效,最适合常年在外就餐、动不动就
上火长痘的人士了。而鹧鸪除了能顺气化痰外,所含
蛋白质十分丰富,比普通
鸡肉高1倍,且
脂肪含量低,自古民间有“飞禽莫如鸪”、“一鸪顶九鸡”之说,再加上鹧鸪售价便宜,真是男女老少皆宜的滋补佳品。做法:1、所有材料洗净;2、
瘦肉切粒状,和宰好的鹧鸪一起汆
水,捞起待用;3、将
陈皮用清水浸软,刮去瓤;
红枣去核;
雪梨切成4瓣;4、将所有材料放入炖盅,再倒入烧开的水,用中火炖两个半小时,下
盐调味即可品尝。功效:汤味鲜甜,有化痰、止咳、润肺的功效,可用于
慢性支气管炎、小儿
百日咳等症。
美食科学堂梨梨又称快果、玉乳等。古人称梨为“果宗”,即“百果之宗”。因其鲜嫩多汁,酸甜适口,所以又有“天然
矿泉水”之称。梨性味甘寒,具有清心润肺的作用,对
肺结核,
气管炎和
上呼吸道感染的患者所出现的
咽干、痒痛、音哑、痰稠等症皆有效;具有降
低血压、养阴
清热的功效。患
高血压、
心脏病、肝痰、
肝硬化的病人,经常吃些梨大有益处;能促进食欲,帮助消化,并有
利尿通便和解热作用,可用于
高热时补充水分和营养;煮熟的梨有助于
肾脏排泄
尿酸和预防
痛风、
风湿病和关节炎;还具有润燥消风、醒酒
解毒等功效:在秋季气候干燥时,人们常感到
皮肤瘙痒、口
鼻干燥,有时
干咳少痰,每天吃一两个梨可缓解
秋燥,有益
健康。梨还可清喉降火。播音、演唱人员经常食用煮好的熟梨,能增加口中的津液,起到保养嗓子的作用。梨性偏寒助湿,多吃会伤脾胃,故
脾胃虚寒、畏冷食者应少吃;含糖量高,
糖尿病者慎吃;含
果酸较多,胃酸多者,不可
多食。鹧鸪鹧鸪是一种生活在我国南方的小型鸡类,被驯化的
历史较短,仅有50年左右。鹧鸪又称石鸡、红腿小竹鸡,鹧鸪肉是一种很好的滋补
营养
。鹧鸪骨细肉厚,肉嫩味鲜,营养丰富。鹧鸪肉
蛋白质含量为30.1%,比
珍珠鸡、
鹌鹑均高6.8%,比
肉鸡高10.6%。
脂肪含量为3.6%;比珍珠鸡低4.1%,比
肉鸡低4.2%。并含人体所必需的18种
氨基酸和的64%的
不饱和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低
胆固醇的营养特性。值得一提的是,鹧鸪富有其他禽肉所不含的牛璜酸,在
妇女怀孕,
哺乳期间食用,对胎、
婴儿的
生长发育和增强智力有着极好的滋补作用。民间还把鹧鸪作为健脾消
疳积的良药,治疗小儿
厌食、
消瘦、
发育不良,效果显着。
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