一些
蔬菜被誉为“出淤泥而不染”,但事实果真如此吗?专家对此指出,工厂矿山的废料渣会
污染土壤,废
水会污染水源,废气会污染大气。而蔬菜和所有的
植物一样,在生长中需要吸收土壤、大气中的营养物质。因此,工厂矿山的有害物质最后都会在附近的蔬菜和农作物中发现。农作物即使远离工厂矿山,
农业生产中施用的化肥和
农药也可能造成蔬菜污染。
据研究,由于根的吸收能力最强,根类蔬菜如
甘薯、
萝卜、
胡萝卜、
藕等对土壤和水源的污染最为敏感。它们从一颗种子(幼苗)渐渐长大,主要靠吸收周围土壤中的物质,因此不存在所谓“出淤泥而不染”的
神话。
茄果类蔬菜如
青椒、
番茄等,嫩荚类蔬菜如
豆角等,以及鳞茎类蔬菜如
葱、蒜、
洋葱等储存污染物质较少。然而,如果栽培
环境的污染程度严重,则无论什么品种的蔬菜都难逃受污染的命运。
因此,消费者要学会识别有
农药残留或
激素催长过的蔬菜。下面三种简易的挑选蔬菜方法不妨学一学。
一,不买形状和颜色异常的蔬菜。异常蔬菜可能是用激素处理过的。如
韭菜,当它的叶子特别宽大、肥厚,比一般宽叶
韭菜还要宽1倍时,就可能在栽培过程中用过激素。有的蔬菜颜色也
不正常,如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色,
毛豆碧绿异常等,它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺
磷农药,不宜选购。
二,少买多虫蔬菜。在众多蔬菜中,有的蔬菜容易被
害虫所“青睐”,比如
青菜、
大白菜、
卷心菜、
花菜等,它们就是多虫蔬菜。由于虫害多,一些种植者会对它们经常喷药,这就容易导致农药残留。有些蔬菜虫子不大喜欢吃,如
茼蒿、
生菜、
芹菜、
胡萝卜、
洋葱、
大蒜、韭菜、
大葱、
香菜等,不妨多选择选择。
三、不买施肥量大的蔬菜。由于化肥特别是氮肥(如
尿素、硫酸铵等)的施用量过大,会造成蔬菜的
硝酸盐污染比较严重。上市蔬菜检测结果表明,
硝酸盐含量由强到弱的排列是:根菜类、薯芋类、
绿叶菜类、
白菜类、葱蒜类、豆类、
瓜类、茄果类、
食用菌类。它们的硝酸盐含量高低可相差10倍。所以我们应尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌,如
黄瓜、
番茄、
毛豆、
香菇等。
如何挑选健康的蔬菜?挑选健康蔬菜的三大技巧
挑选健康蔬菜的三大技巧挑选健康蔬菜的三大技巧:1、认识深绿色叶菜深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分,叶子颜色深绿的蔬菜,营养价值最高。大白菜和圆白菜都不算,因为它们叶子颜色太浅,意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。保鲜膜可以延缓水分流失,降低营养素的损失。
健康蔬菜大全,这些蔬菜让你吃出健康好身体
一、常见的健康蔬菜1、菠菜:清理肠胃热毒菠菜能清理人体肠胃里的热毒,防治便秘,使人容光焕发。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质,能使血糖保持稳定。菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症。菠菜中还含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老、促进细胞繁殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,
蔬菜的健康搭配技巧_蔬菜怎么搭配吃最营养
菜花含有多种维生素,能清血健身,增强抗毒能力,预防疾病。然而现代医学研究表明,菠菜和豆腐不应同时吃。这些蔬菜对高血压及失眠者有一定的镇静作用,并有益肝脏。绿色蔬菜还含有酒石黄酸,能阻止糖类变成脂肪,所以肥胖者应多吃绿色蔬菜。黄色蔬菜及绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用。
Hash:6063f2a7577dc2e0e6d8984a3a55e0cabf6a1e6f
标签:
健康
蔬菜
【声明】本文由用户Rayna发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。